Entrecote med pebersauce, parmakartofler og tomatsalat
Tilberedning
Parmakartofler
Skær parmaskinken til så den passer til antallet af kartoffelbåde. Vikl parmaskiverne rundt om kartoflerne og fordel dem i en lille bradepande.
Pensl med fedtstof og drys med salt. Bag dem midt i ovnen i ca. 30 min. ved 175 grader – til de er møre.
Pebersauce
Steg løget ved jævn varme og under omrøring i ca. ½ min. Tilsæt whisky og lad den dampe væk, stadig under omrøring.
Hæld fond ved og lad den koge ind til det halve. Tilsæt fløde og salt og bring pebersaucen i kog og lad den koge ind til det halve.
Pynt med rosa peber inden servering.
Tomatsalat
Vend alle ingredienserne sammen og anret tomatsalaten i en skål.
Anretning
Server sammen med højrebsbøffer, parmakartofler og rygende varm pebersauce.
Sådan steger du en entrecote på panden
Vi har lavet en stegeguide til dig, der ønsker en detaljeret men nem guide til hvordan du steger en lækker og saftig entrecote. Guiden besvarer yderligere de mest stillede spørgsmål om entrecoten og indeholder en tilberedningsvideo. God fornøjelse!
Yderligere erstatninger
- Både Madagaskarpebercorn fra dåse og rosa peberkorn kan erstattes af groft kværnet peberkorn, evt. fra en blanding af hvide og sorte peberkorn.
- Oksefond kan laves af en okse bouillonterning.
- Du kan selvfølgelig både anvende Friland Økologi entrecote eller Unique entrecote.