Asiatisk hjertesalat med oksemørbrad

Knus sesamfrø til en tyk paste med hvidløg, revet ingefær, sesamolie, fishsauce og limesaft i en morter. Smag til med fintsnittet chili

Salt oksemørbrad og brun den af på høj varme på en pande i halvt olie og smør. Steg derefter oksemørbraden færdig i en forvarmet ovn på 180 grader med et stegetermometer i midten af oksemørbraden. 

Tag oksemørbraden ud, når den rammer 54 grader og lad den stå og hvile i 10 min til den rammer 57 grader. Dette giver et resultat af en medium rare oksemørbrad, men man kan naturligvis stege efter ønsk

Skær oksemørbraden i fine skiver og fordel ovenpå hjertesalat med avocado, agurk, mango, skalotteløg og dressing. Pynt med koriander og evt. sesamfrø.