Stegt svinekam med rødkålssalat med valnødder

Gnub svinekammen i en blanding af rigeligt med frisk timian samt salt og peber. Stil den i et ovnfast fad, foret med bagepapir og steg den i ovnen ved 225 grader i ca. 5 kvarter.

Brug et stegetermometer som skal vise ca. 65 grader, når stegen er færdig. 

Snit rødkålen så fint du kan, bland den med finthakket porre og soltørrede tranebær. 

Rist velnøddekernerne på en tør pande, til de begynder at tage farve. Lad dem køle af og bræk dem i grove stykker. 

Pisk alle ingredienserne til dressingen godt sammen og fordel den over salaten.

Drys med nødder, ost og frisk timian.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. 

Skær æblerne i tern og kom dem i en gryde med vand og sukker. Lad æblerne koge under låg til en tyk kompot, rør i dem undervejs.

Fjern gryden fra blusset og smag kompotten til med salt og peber, samt masser af friskrevet peberrod.

Servér salaten sammen med stegt svinekam, rødkålssalat og lun æblekompot med friskrevet peberrod.