Stegt svinekam med rødkålssalat med valnødder
Stegt svinekam med timian, sprød rødkålssalat og lun æblekompot er oplagt, når du vil servere en hyggelig weekendmiddag eller gæstemad med masser af smag. Ovnen klarer det meste, og med et stegetermometer er det nemt at få saftigt grisekød, mens du gør salat og kompot klar.
Ingredienser
Stegt svinekam med timian
Rødkålssalat med tranebær og valnødder
Dressing
Æblekompot med peberrod
Tilberedning
Stegt svinekam med timian
Rødkålssalat med tranebær og valnødder
Æblekompot med peberrod
Anretning
Tips
Variationer
Skift gedeost ud med salatost for en mildere smag.
Tilføj tynde pæreskiver til rødkålssalaten, hvis du vil have ekstra sødme og sprødhed.
Brug hasselnødder eller mandler i stedet for valnødder. Rist dem kort på en tør pande.
Servering
Servér stegt svinekam i skiver med rødkålssalat og lun æblekompot.
Sæt ekstra friskrevet peberrod på bordet, så alle selv kan justere styrken.
Vil du gøre måltidet større, passer ovnbagte eller kogte kartofler godt til.
Forberedelse
Snit rødkål og porre, rist nødderne og rør dressingen sammen tidligere på dagen. Opbevar delene hver for sig på køl.
Æblekompotten kan laves dagen før og lunes forsigtigt inden servering. Vent med peberroden til sidst, så smagen står tydeligt.
Tag svinekammen ud af køleskabet ca. 30 minutter før tilberedning, og brug stegetermometer frem for kun at gå efter tiden.
Opbevaring og rester
Kom rester på køl i tætsluttede beholdere, så snart de er kølet af. Opbevar kød, salat og kompot hver for sig.
Brug rester af stegt svinekam kolde i en sandwich eller salat, eller lun skiverne nænsomt, så grisekødet ikke bliver tørt.
Vent med at vende dressing og nødder i salat, der skal gemmes, så den bevarer mest mulig struktur.
Frysning
Den stegte svinekam kan fryses i skiver eller som et helt stykke. Pak den tæt, og tø den langsomt op i køleskabet.
Rødkålssalaten egner sig ikke til frysning, fordi kål, ost og nødder mister den gode struktur.
Æblekompotten kan fryses uden peberrod. Smag den til med friskrevet peberrod efter optøning og opvarmning.
Kan undlades eller byttes
Gedeost kan udelades eller erstattes med salatost.
Tranebær kan erstattes med rosiner eller tørrede kirsebær.
Peberrod kan tilsættes lidt ad gangen eller serveres ved siden af, hvis smagen skal være mildere.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 994,5 |
Energi (kcal) | 160,3 | 1.594,5 |
- Energi (kJ) | 670,9 | 6.671,6 |
Fedt (g) | 8,8 | 87,8 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 2,4 | 24,1 |
Kulhydrater (g) | 10,7 | 106,8 |
- heraf sukkerarter (g) | 9,4 | 93,8 |
Kostfibre (g) | 1,3 | 13 |
Protein (g) | 8,9 | 88,7 |
Salt (g) | 0,2 | 2,3 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv en klassisk flæskesteg med sprøde svær
Er du på jagt efter den helt klassiske udgave, får du her trin for trin hjælp til saftigt grisekød og sprøde svær. Opskriften passer godt til både søndagsmiddag og julebord.
Lav en frisk rødkålssalat
Vil du variere tilbehøret, kan du prøve en rødkålssalat med appelsin, granatæble og æble. Den kan forberedes på kort tid og giver et frisk modspil til stegt grisekød.
Hvad er din erfaring med opskriften?