Sommerbiksemad - med en rest grillede koteletter

Name: Sommerbiksemad - med en rest grillede koteletter
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g små gulerødder, let kogte; 1 stk. rødløg; 2 spsk. olie; 500 g nye kartofler, kogte og afkølede; 250 g rest grillet kød, fx nakkekotelet; 400 g ærter i bælg; 0.5 dl finthakket purløg; Grillet brød; Estragon-mayo

Her har du opskriften på en ret, hvor du nemt kan få brugt dine forskellige rester - der kan både bruges rester af grønt og kød i denne sommerbiksemad. I denne version er der brugt grillede koteletter, gulerødder og friske ærter.

Velbekomme!

30 Min.

20 Min.

Opskriften er udviklet afDanish Crown

Ingredienser

200 gsmå gulerødder, let kogte

1 stk.rødløg

2 spsk.olie

500 gnye kartofler, kogte og afkølede

250 grest grillet kød, fx nakkekotelet

400 g ærter i bælg

0,5 dlfinthakket purløg

Tilbehør

Grillet brød

Estragon-mayo

Tilberedning

Tips

Biksemad er en ægte tøm-køleskabet ret. Du kan bruge alle slags rester af grillet grønt og grillet kød til retten. Erstat fx de grillede gulerødder med grønne asparges eller erstat koteletterne med en rest flanksteak. Du kan også bruge flager af grillede majskolber i stedet for friske ærter.
Retten smager rigtig godt med en dip eller dressing til. Estragon-mayo kan købes færdigt mange steder, men du kan også servere retten med en chilimayo eller en hjemmerørt cremefraichedressing med citron, friske krydderurter, salt og peber.