Rugbrødshapser

Name: Rugbrødshapser
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Dansk
Ingredients: 760 g vand; 400 g knækkede rugkerner; 125 g sesamfrø; 60 g valnødder; 100 g moden surdej; 100 g moden surdej; 75 g mørkt maltmel; 40 g brun farin; 28 g salt; 400 g rugmel; 20 g smør til pensling

Rugbrødshapsere er den perfekte lille mundfuld – bagt fra bunden med masser af kerner, nødder og smag. De er ideelle som en del af madpakken, til tapasbordet eller som et solidt snackalternativ i løbet af dagen. Den grove dej hældes ud i en bradepande, snittes op og bages samlet, hvilket gør dem nemme at lave i større mængder. Brug dem, som de er – eller tilsæt lidt chokolade eller tørret frugt, hvis du er til den sødere variant.

1 T. 10 Min.

25 Min.

(1)

Opskriften er udviklet afFriland

Opdateret: 16. september 2025

Ingredienser

Dag 1

760 gvand

400 gknækkede rugkerner

125 gsesamfrø

60 gvalnødder

100 gmoden surdej

Dag 2

100 gmoden surdej

75 gmørkt maltmel

40 gbrun farin

28 gsalt

400 grugmel

20 gsmør til pensling

Tilberedning

Vær OBS på, at dejen har lang tilberedningstid og hævetid!

Dag 1

Dag 2

Tips

Tilsæt eventuelt mørk chokolade eller tørrede tranebær i dejen, for at gøre dem mere søde.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	251
Energi (kcal)	217.75	546.56
Fedt (g)	6.65	16.68
Kulhydrater (g)	30.84	77.4
Protein (g)	5.63	14.14

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Har du lyst til at bage et klassisk rugbrød i stedet?

Hvis du er mere til det traditionelle – eller bare vil bage én stor rugbrødsform frem for små hapsere – så tag et kig på vores opskrift på rugbrød med surdej. Samme gode smag og fyldige kerner – bare i en lidt anden form.

Se opskriften på rugbrød med surdej

Perfekte til madpakken – og meget mere

Rugbrødshapsere er oplagte som en nem og lækker del af madpakken – især når de er hjemmebagte. Leder du efter mere inspiration til bagværk, der gør frokosten lidt mere spændende? Så tag et kig på vores temaside med bagværk til madpakken. Her finder du alt fra grove boller til fyldte brød – og masser af tips til, hvordan du kan bruge pålæg som en del af bagværket.

Se alle opskrifterne på bagværk til madpakken

Rugbrødshapser

Ingredienser

Dag 1

Dag 2

Tilberedning

Dag 1

Dag 2

Tips

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Har du lyst til at bage et klassisk rugbrød i stedet?

Perfekte til madpakken – og meget mere

Se også disse opskrifter

Fuldkornspølsehorn

Nemme pølsehorn

Bacontwisters

Bacontwisters

Madmuffins med spinat og hvidløgsspegepølse

Pølsehorn