Piccata med kalv og pasta

Her finder du en lækker og velsmagende pastaret med spaghetti, tomatsauce og stegte Karl Johan svampe.

Servér denne ragu af kalvespidsbryst og butterbeans med frisk pasta. Forsøg også med de stegte butternut med persille og top hele retten med revet parmesan.

Braiseret kalvebov med gulerødder og brunede svampe serveret med eksempelvis kartoffelmos og tranebær.

Servér din næste kalvekotelet med stegte kartofler, friske grønne asparges og denne lækre Veloté Sauce med kapers og citron.

Med sin cremede konsistens og velbalancerede smag er pasta carbonara en af de mest elskede italienske retter. Den fyldige sauce smelter sammen med sprød bacon og al dente spaghetti, der gør hver mundfuld til en oplevelse for dine smagsløg. Vores pasta carbonara opskrift passer perfekt til et hyggeligt hverdagsmåltid, men kan også serveres, når du vil forkæle dine gæster med en bid af Italien. Kombinationen af salt, umami og blød pasta gør retten uimodståelig hver gang.

Carbonara kan laves på flere måder, og det er netop en del af charmen. I Italien laves en klassisk spaghetti carbonara typisk uden fløde, hvor cremetheden kommer fra æggeblommer, ost og lidt pastavand. I Danmark vælger mange en pasta carbonara med fløde for et ekstra mildt og cremet udtryk. Begge dele kan smage fantastisk, men det vigtigste er teknikken, så saucen bliver silkeblød og ikke skiller.

Det er også derfor, en god carbonara opskrift ofte nævner to ting: Brug den varme pasta til at samle saucen og justér med en smule pastavand. Når æg, ost og fedt bliver rørt sammen med varm spaghetti, binder det sig til en cremet sauce uden at det behøver at koge.

Pasta med squash og sprødt bacon er en cremet og smagfuld ret, der kombinerer squashsauce med perfekt kogt pasta og knasende bacon. Toppet med parmesanflager og frisk basilikum er denne ret både nem og luksuriøs – perfekt til hverdage og hyggelige middage med familie eller venner.