Paneret skinkeschnitzel med ovnristede kartofler
Leder du efter en nem opskrift på skinkeschnitzel? Her får du en sprød og saftig paneret skinkeschnitzel, der steges gylden på panden og serveres med ovnristede kartofler, kapersdressing, citron og frisk persille. En klassisk opskrift med skinkeschnitzel, hvor du får både sprød panering, god smag og enkelt tilbehør på samme tallerken.
Ingredienser
Ovnristede kartofler
Kapers dressing
Schnitzler
Servering
Tilberedning
Ovnristede kartofler
Kapers dressing
Schnitzler
Anretning
Tips
Tips til opskriften
- Få sprøde kartofler ved at skære kartoflerne i nogenlunde samme størrelse, så de bliver jævnt bagt og fordel dem godt på bagepladen, så de bliver ristede frem for bløde.
- For den bedste dressing rør kapersdressingen sammen, mens kartoflerne er i ovnen, så retten er nemmere at samle og hak rødløg og estragon fint, så dressingen får en mere jævn smag.
- For det bedste resultat af schnitzlerne lad panden blive ordentligt varm, før schnitzlerne lægges på og server schnitzlerne med det samme, mens paneringen stadig er sprød.
- Til serveringen: brug citronbådene aktivt ved servering, da syren passer godt til både panering, smør og kapersdressing og drys persillen over til sidst, så retten får friskhed og mere farve.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
Total antal gram | 100 | 505,6 |
Energi (kcal) | 177,8 | 898,8 |
Fedt (g) | 10,2 | 51,3 |
Kulhydrater (g) | 13 | 65,7 |
Protein (g) | 8,2 | 41,4 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Sådan får du den sprødeste skorpe på din skinkeschnitzel
En sprød skorpe er alfa og omega for retten. Den sprødeste skorpe får du, når skinkeschnitzlen steges på en godt varm pande med både olie og smør. Olien hjælper med at holde en jævn stegetemperatur, mens smørret giver paneringen en gylden farve og god smag. Sørg for, at schnitzlen har god plads på panden, så den steger i stedet for at koge.
Lad skinkeschnitzlen ligge i ro, mens den steger, og vend den kun én gang. I vores opskrift er den samlede stegetid cirka 10 minutter, hvor schnitzlen steges i cirka 5 minutter på hver side. På den måde får paneringen tid til at blive gylden og sprød, mens kødet bliver gennemstegt.
Den præcise stegetid kan dog variere alt efter typen af komfur, hvilken pande du bruger, og hvor tykke skinkeschnitzlerne er. Hold derfor øje med paneringen undervejs. Den skal være sprød og gylden på begge sider, og kødet skal være gennemstegt, før schnitzlerne serveres.
Tilbered skinkeschnitzlen på flere måder
En paneret skinkeschnitzel bliver mest sprød, når den steges på panden i smør og olie, som i denne opskrift. Her får paneringen direkte varme og fedtstof, så den bliver gylden og sprød. Du kan dog også tilberede skinkeschnitzel i ovn, airfryer eller på grill, hvis du ønsker en anden metode.
Skinkeschnitzel i ovn
Skinkeschnitzel kan tilberedes i ovn, hvis du ønsker en nem metode med mindre fedtstof. Læg de panerede skinkeschnitzler på en bageplade med bagepapir, og pensl eller spray dem let med olie, så paneringen får farve. Bag dem ved høj varme, til de er gyldne og gennemstegte. Resultatet bliver typisk lidt mindre sprødt end på panden.
Skinkeschnitzel i airfryer
Skinkeschnitzel i airfryer er en god mulighed, hvis du vil have en hurtig tilberedning og bruge mindre fedtstof. Spray eller pensl paneringen let med olie, og læg skinkeschnitzlerne i airfryeren i ét lag. Vend dem gerne undervejs, så paneringen bliver mere jævn og gylden på begge sider.
Skinkeschnitzel på grill
Skinkeschnitzel på grill fungerer bedst uden panering, da rasp nemt kan falde af eller sætte sig fast på grillristen. Pensl i stedet kødet med lidt olie, krydr med salt og peber, og grill schnitzlerne kort ved direkte varme. Server gerne med citron, kartofler og en frisk dressing som alternativ til den panerede version.
Hvad er din erfaring med opskriften?