Pærer-bønne salat med bacon
Den tyske ret "Birnen, Bohnen und Speck" smager godt. Man kan ligefrem fornemme smagen, når man hører ordene. Den traditionelle nordtyske ret er opstået i sensommeren, hvor pærerne var modne og bønnerne høstklare, samtidig med tørringen og rygningen af grisekødet til vinteren. På tallerkenen mødes den røgede, salte smag med pærernes sødme og den syrlige marinade på bønnerne.
Ingredienser
BACON
BØNNER
PÆRER
Tilberedning
BACON
BØNNER
PÆRER
SERVERING
Tips
Variationer
- Brug faste pærer, så skiverne holder formen under den korte kogning.
- Tilsæt lidt grov sennep eller æbleeddike til kartoffel-løgblandingen, hvis du ønsker mere syre.
- Drys med ristede hasselnødder eller valnødder lige før servering for ekstra knas.
Servering
- Servér retten lun som aftensmad eller som en del af et større frokostbord.
- Sæt groft brød på bordet, hvis du vil have noget til at samle bouillonen op med.
Forberedelse
- Kartofler, løg og bønner kan klargøres på forhånd og opbevares tildækket på køl.
- Vent med at skære og koge pærerne til tæt på servering, så de bevarer formen bedst muligt.
- Steg baconen lige før servering, hvis den skal være mest mulig sprød.
Opbevaring og rester
- Opbevar rester i en tætsluttende beholder på køl, og spis dem inden for 1-2 dage.
- Opbevar gerne bacon separat, så det ikke bliver blødt.
- Varm kartoffel-løgblandingen forsigtigt op i en gryde, og tilsæt bønner og pærer til sidst.
Frysning
- Retten egner sig ikke godt til frysning, fordi pærer, bønner og kartofler kan miste deres struktur efter optøning.
Kan undlades eller byttes
- Sar kan erstattes med timian, hvis det er nemmere at finde.
- Små kartofler kan erstattes af almindelige kartofler skåret i ensartede tern.
- Grøntsagsbouillon kan erstattes af hønsebouillon, hvis du ønsker en anden smagsbund.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 1.188,1 |
Energi (kcal) | 66 | 784 |
- Energi (kJ) | 276,1 | 3.280,2 |
Fedt (g) | 3,1 | 36,7 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 7,5 | 88,7 |
- heraf sukkerarter (g) | 2 | 23,9 |
Kostfibre (g) | 1,4 | 16,7 |
Protein (g) | 2,1 | 24,9 |
Salt (g) | 0,7 | 8 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv en cremet bønnesalat med bacon
Vil du have en hurtigere bønnesalat med mere fylde, kan du prøve versionen med cheddar, pinjekerner og sennepsdressing. Den passer både som tilbehør og som en enkel frokost med brød til.
Mere pære og bacon på menuen
Grønkålssalat med bacon kombinerer også pærernes sødme med den salte baconsmag. Her får du en lun salat med valnødder og baconbouillon, som er oplagt, når du vil prøve en ny variation.
Hvad er din erfaring med opskriften?