Der findes retter, som aldrig går af mode. Retter, der dufter af søndag hos bedsteforældrene, familiemiddage omkring spisebordet og opskrifter, der er blevet givet videre gennem generationer. Netop de smage er omdrejningspunktet i Mormormad, Danish Crowns nye kogebog, hvor klassiske danske retter får lov til at indtage hovedrollen.
Bogen samler nogle af de mest elskede opskrifter fra det danske køkken og hylder de traditioner, som fortsat lever videre i moderne hjem.
En hyldest til det danske køkken
Mormormad handler om mere end opskrifter. Det handler om dansk madkultur, om råvarer af høj kvalitet og om retter, der samler familie og venner omkring bordet.
I bogen møder du klassiske danske favoritter, hvor smagen får lov til at stå i centrum. Her er fokus på de velkendte retter, som mange danskere forbinder med tryghed, nærvær og gode minder.
Mad lavet fra bunden med respekt for håndværket og de råvarer, der gennem generationer har været fundamentet for dansk husmandskost. Mange af retterne er skabt af de råvarer, der altid har været lige ved hånden i Danmark, og fortæller samtidig historien om, hvordan danskernes spisevaner har udviklet sig gennem tiden
Klassiske danske retter med plads til både hverdag og weekend
Nogle retter hører til blandt de mest elskede i Danmark. Frikadeller, flæskesteg, stegt flæsk, hakkebøf med løg og boller i karry er eksempler på klassikere, som fortsat finder vej til middagsbordet i danske hjem.
Fælles for dem er, at de er bygget på enkle ingredienser og velkendte smage. Kombinationen af saftigt kød, gode grøntsager, kartofler og hjemmelavet sovs skaber den balance mellem fylde, umami og tradition, som gør mormormad så populært den dag i dag.
Mormormad handler ikke kun om at følge en opskrift. Det handler også om at lære de grundlæggende teknikker i køkkenet. Når man laver klassiske danske retter, lærer man at stege, smage til, lave sovs fra bunden og få det bedste frem i både kød og grøntsager. Derfor er de klassiske retter stadig et stærkt fundament for moderne madlavning.
Bliv inspireret af vores klassiske danske opskrifter og genskab de velkendte smage hjemme i dit eget køkken.
Dansk kød spiller en central rolle i mormormad
Når man ser på de mest ikoniske mormorretter, går én ting igen: gode danske råvarer.
Gennem generationer har både grisekød, oksekød og mejeriprodukter været blandt grundstenene i det danske køkken. Frikadeller, flæskesteg, hakkebøf med løg, gullasch og mange andre klassikere bygger på råvarer, der gennem årtier har været en naturlig del af dansk madkultur.
Samtidig har årstidernes grøntsager altid spillet en vigtig rolle. Fra forårets persille og sommerens ærter til efterårets kål og vinterens syltede rødbeder er mormormaden et eksempel på, hvordan danske råvarer arbejder sammen på tallerkenen.
I kogebogen er dansk kød en vigtig del af fortællingen om de klassiske retter. Men lige så vigtigt er samspillet mellem kødet, kartoflerne, sovsen og de grøntsager, der gennem generationer har været med til at skabe de velkendte smage, mange danskere er vokset op med.
Mormors tips gør forskellen
Enhver mormor har sine egne små køkkentricks.
Det kan være den ekstra tid til sovsen, et bestemt krydderi i frikadellefarsen eller den helt rigtige metode til at få sværene sprøde på flæskestegen. Det er ofte de små detaljer, der løfter en god ret og gør den til noget særligt.
Da arbejdet med Mormormad tog form, var målet ikke blot at samle klassiske opskrifter, men også at bevare den viden og de erfaringer, som gennem generationer er blevet givet videre i danske køkkener.
Derfor har Inger og Jette været med i køkkenet under udviklingen af kogebogen. Med mange års erfaring i klassisk dansk madlavning har de bidraget med deres egne råd, teknikker og små køkkentricks, som er med til at give opskrifterne den autentiske mormorsmag.
Resultatet er en kogebog, hvor opskrifterne ikke kun bygger på traditioner, men også på konkrete erfaringer fra mennesker, der har lavet mormormad gennem store dele af deres liv.
Et smugkig i Mormormad
Uanset om du er på jagt efter klassiske danske retter, inspiration til familiemiddagen eller ønsker at genopdage nogle af de smage, du kender fra barndommen, er Mormormad en hyldest til det danske køkken.
Mens du venter på bogen, kan du gå på opdagelse blandt vores mormormadsopskrifter, frikadeller, boller i karry og andre danske klassikere.
Klar til at tage mormors klassikere med hjem i køkkenet?
Mormormad samler nogle af de mest elskede danske retter i én kogebog fyldt med inspiration, traditioner og velkendte smage.