Koteletter med ærtepuré og grøn salat

Blanchér ærterne og blend dem med hytteost samt mynte til glat konsistens.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Blend creme fraiche med basilikumblade og smag til med salt, peber og citronsaft.

Skyl hjertesalaten og pluk den i grove stykker. Vend salaten med cherrytomater, agurkeskiver og frisk bælgede ærter.

Krydr koteletterne med salt og peber. Lad en pande med olie blive varm.

Brun koteletterne på fedtsiden og sæt dem til side. Tilsæt smør på panden og lad det bruse op.

Steg koteletterne to ad gangen, ca. 2 minutter på hver side.

Lad kødet trække 2 minutter inden servering.

Skær kødet i skiver og anret med salat, basilikumsauce og ærtepuré.