Kogte kartofler
En skål med kogte kartofler er indbegrebet af dansk madglæde. Enkle, milde og smagfulde, lige som de skal være. De små, gyldne kartofler får en naturlig sødme, når de koges nænsomt, og den enkle smag gør dem til det perfekte tilbehør til både klassiske og moderne retter. Med denne opskrift får du kartofler, der er perfekte i konsistens, fyldige i smag og fulde af madglæde. En klassiker, der aldrig skuffer.
Ingredienser
Tilberedning
Skrælning af kartofler
Kogning af kartofler
Tips
Forberedelse
Vælg kartofler i nogenlunde samme størrelse, så de bliver færdige samtidig.
Skær store kartofler i halve, eller kog dem for sig, hvis størrelsen varierer meget.
Start i koldt, letsaltet vand, og lad vandet gå cirka 1 cm over kartoflerne.
Servering
Servér til frikadeller, flæskesteg eller andre retter med grisekød og sovs.
Vend kartoflerne med lidt smør og hakket persille lige før servering.
Opbevaring og rester
Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Brug kolde kartofler i kartoffelsalat, eller steg dem på panden med smør og krydderurter.
Kartofler kan genopvarmes, dog kun 1 gang. Kom dem i en gryde med kogende vand i 2-5 min., eller sæt dem i ovnen i et fad i 15-20 min. ved 200 grader.
Kartoffelskræller behøver ikke gå til spilde. Skyl dem grundigt, vend dem med olie og salt, og lav en sprød snack i ovnen eller airfryeren. Se opskriften på sprøde kartoffelchips
Frysning
Kogte kartofler kan fryses, men konsistensen kan blive mere grynet efter optøning. Brug dem helst i mos, suppe eller ovnretter.
Tø dem op i køleskabet, og varm dem grundigt igennem.
Kan undlades eller byttes
Salt kan reduceres eller undlades. Smag i stedet til ved servering.
Kartoflerne kan koges med skræl, hvis de er rene og skrællen er pæn. Det sparer tid og giver mindre madspild.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 450,6 |
Energi (kcal) | 34,2 | 154 |
- Energi (kJ) | 143 | 644,3 |
Fedt (g) | 0 | 0,2 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 7,6 | 34 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,4 | 1,6 |
Kostfibre (g) | 1 | 4,4 |
Protein (g) | 0,9 | 4 |
Salt (g) | 0,1 | 0,6 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Træt af kogte kartofler, der smuldrer?
Nøglen til kogte kartofler ligger i tiden og temperaturen. Start med koldt, letsaltet vand, og lad kartoflerne simre stille, så de bliver møre hele vejen igennem uden at smuldre. Hold øje med, at de kun lige koger igennem. Så får du kartofler, der er faste nok til at holde formen, men bløde, når du bider i dem. Klassiske kogte kartofler er perfekt tilbehør til mange retter, især en saftig flæskesteg med sprøde svær.
Løft dine kogte kartofler med den rette sauce
En velsmagende sauce er prikken over i’et til dine kogte kartofler og binder hele måltidet sammen. En klassisk opbagt brun sauce giver dybde og fylde, mens en cremet svampesauce tilfører umami og fremhæver kartoflernes naturlige sødme. Begge varianter passer godt til traditionelle danske middage og gør de enkle kartofler til noget særligt.
Brug dine rester af kogte kartofler
Har du kogte kartofler til overs, er der ingen grund til at smide dem ud. De kan nemt blive til nye retter og samtidig mindske madspild. Brug dem i en kartoffelsalat, steg dem på panden med lidt smør og krydderurter, eller tryk dem flade og bag dem sprøde i ovnen. På den måde får du mere ud af råvarerne og nemt tilbehør til aftensmaden.
Hvad er din erfaring med opskriften?