Kærnemælksmarineret roastbeef med grillede grøntsager

Læg roastbeefen i en marinade af kærnemælk, timianblade og citronskal i mindst 2 timer, gerne natten over. 

Pil de yderste blade af spidskålen og skær det i kvarte

Rens og halvér løgene på langs.

Skræl gulerødderne. Damp gulerødderne i letsaltet vand 3-4 min. 

Dup kødet tørt, pensl med lidt olie og grill det direkte 5 min., vend jævnligt.

Grill det færdigt indirekte i ca. 15 min. afhængig af tykkelse og hvor rødt det skal være. Brug evt. et stegetermometer, centrumtemperaturen bør være 60°C og så stiger den lidt, mens kødet hviler. 

Blend kærnemælk, persille og citronskal, tilsæt creme fraiche og blend til saucen er skummende og cremet.

Smag til med salt og peber.

Grill grøntsagerne ved direkte varme så de stadig har bid. 

Skær kødet i tynde skiver, anret med grillede grøntsager og persilleskum samt evt. kartofler eller brød