Borsjtj med bacon
Borsjtj er af russisk og ukrainsk oprindelse fra dyrkningen af rødbeder i det 14. århundrede. Borsjtj kom til Tyrkiet med Den Hvide Hærs flugt fra Rusland til Konstantinopel i den russiske borgerkrig. Sidenhen kom borsjtj til Nordamerika og England med indvandrere fra Østeuropa.
Borsjtj kan spises både varm og kold. Borsjtj er baseret på rødbeder og findes i adskillige variationer.

Ingredienser
Kød
500 goksekød, tværreb (tykkam uden ben)
1 løg
2 laurbærblade
10 peberkorn
1 bundtpersille
Salt
Vand
Bacon, løg og rødbeder
1 løg
400 grødbeder
100 g
1 tsk.olie
10 gmel
2 spsk.koncentreret tomatpuré
1 spsk.lagereddike
Evt. lidt vand
Grøntsager
200 ggulerødder
50 gknoldselleri
200 ghvidkål
Creme fraiche