Pariserbøf med rødbede og æggeblomme
Pariserbøf er en klassisk frokostret med smørstegt brød og saftige oksekødsbøffer toppet med kapers, syltet rødbede og revet peberrod. Kombinationen af surt, salt, sødt og let stærkt gør denne ret til en sand smagsoplevelse for alle sanser. Den er klar på blot 30 minutter og fungerer perfekt som både frokost og hurtig aftensmad.
Ingredienser
Bøf
Brød
Topping
Tilberedning
Bøf
Brød
Anretning
Tips
Variationer
Top pariserbøffen med spejlæg eller pocheret æg i stedet for rå æggeblomme.
Skru ned for peberrod og kapers, hvis smagen skal være mildere. Server eventuelt de kraftige toppings ved siden af.
Brug rugbrød eller surdejsbrød i stedet for toastbrød for mere bid.
Servering
Server pariserbøf som lun frokost eller hurtig aftensmad.
Sæt ekstra rødbeder, kapers og revet peberrod på bordet, så alle kan justere toppingen.
En enkel kålsalat eller agurkesalat passer godt ved siden af.
Forberedelse
Form bøfferne og hak rødbederne i forvejen. Opbevar delene tildækket på køl.
Riv peberroden kort før servering, så smagen står tydeligt.
Steg brødet til sidst, så det er sprødt, når retten samles.
Opbevaring og rester
Gem stegte bøffer på køl i en lukket beholder, og brug dem inden for 2 dage.
Opbevar brød og topping hver for sig, så brødet ikke bliver blødt.
Varm bøffen grundigt igennem på panden eller i ovnen, og brug en frisk æggeblomme eller et nylavet æg ved servering.
Frysning
De formede, rå bøffer kan fryses uden topping. Pak dem enkeltvis, og tø dem op i køleskabet inden stegning.
Den samlede pariserbøf egner sig ikke til frysning, fordi brød og topping mister konsistens.
Kan undlades eller byttes
Brøndkarse kan undlades eller erstattes med persille.
Rødløg kan erstattes med skalotteløg.
Dijonsennep kan erstattes med en mild sennep, hvis retten skal have mindre skarphed.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 283,6 |
Energi (kcal) | 166,1 | 471,1 |
- Energi (kJ) | 695 | 1.971,1 |
Fedt (g) | 8,4 | 23,9 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 8,5 | 24 |
- heraf sukkerarter (g) | 2,2 | 6,2 |
Kostfibre (g) | 0,7 | 2,1 |
Protein (g) | 3 | 8,4 |
Salt (g) | 0,6 | 1,6 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv pariserbøf med pocheret æg
Vil du servere klassikeren med et lille twist? Denne version toppes med pocheret æg og lynsyltede beder, som giver en frisk kontrast til bøffen og det sprøde brød.
Gør pariserbøffen til en burger
Når pariserbøf skal være endnu mere uformel, kan du samle de velkendte smage i en burgerbolle. Pariserburgeren er oplagt til både en hurtig aftensmad og en hyggelig weekendfrokost.
Flere retter med hakket oksekød
Har du mere hakket oksekød i køleskabet, finder du masser af inspiration til både klassikere og nemme hverdagsretter på temasiden.
Hvad er din erfaring med opskriften?