Gammeldags oksekødssuppe fra bunden
Oksekødssuppe er en klassisk favorit, når aftensmaden gerne må passe sig selv og samtidig have masser af smag. Denne gammeldags oksekødssuppe laves fra bunden med oksekraftben, okseskanker og suppeurter, som giver en kraftig, klar suppe til kølige dage og hyggelige familiemiddage.
Ingredienser
Suppe
Suppefyld
Tilberedning
Tips
Variationer
- Tilsæt nudler, forårsløg og lidt chili, hvis den klare suppe skal have et asiatisk præg. Prøv fx vores ramen.
- Brug ekstra rodfrugter som pastinak eller persillerod, hvis du vil variere grøntsagerne.
- Servér suppen med kød- og melboller for den helt klassiske udgave.
Servering
- Servér oksekødssuppen rygende varm med hakket persille på toppen.
- Sæt flute, focaccia eller sprøde croutoner på bordet som tilbehør.
- Varm kød- og melboller forsigtigt i suppen, uden at den koger.
Opbevaring og rester
- Opbevar suppen i en lukket beholder på køl, og varm kun den portion op, der skal spises.
- Opbevar gerne suppe, grøntsager og boller separat, så fyldet bevarer sin konsistens.
- Brug en rest klar suppe som base i en ny suppe med nudler eller ekstra grøntsager.
Forberedelse
- Kog og si suppen dagen før. Når den er kold, er det nemt at fjerne eventuelt fedt fra overfladen.
- Rens og skær grøntsagerne i forvejen, men vent med at koge dem, til suppen skal serveres.
- Vent med at tilsætte kød- og melboller til den sidste opvarmning.
Frysning
- Frys helst den sigtede oksekødssuppe uden grøntsager og boller.
- Tø suppen op i køleskabet, og varm den grundigt igennem i en gryde.
- Tilsæt friske grøntsager og boller efter optøning for det bedste resultat.
Kan undlades eller byttes
- Knoldselleri kan erstattes af ekstra gulerod eller persillerod.
- Timian kan justeres efter smag eller erstattes af lidt ekstra persille.
- Kød- og melboller kan undlades, hvis du ønsker en enkel klar suppe med grøntsager.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 1.591,1 |
Energi (kcal) | 90,1 | 1.434,1 |
- Energi (kJ) | 377,1 | 6.000,3 |
Fedt (g) | 7,1 | 113,4 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 3 | 48 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,7 | 10,7 |
Kostfibre (g) | 0,5 | 7,8 |
Protein (g) | 3,5 | 55,1 |
Salt (g) | 0,2 | 2,6 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Hvad er klar suppe?
Klar suppe er en fælles betegnelse for supper, hvor fonden eller suppen er gennemsigtig og ikke jævnet med fløde, mel eller andre fortykningsmidler. Smagen bygges i stedet op ved langsom kogning af kød, ben, grøntsager og krydderurter.
Denne oksekødssuppe er et klassisk eksempel på en klar suppe, hvor oksekraftben, okseskanker og suppeurter giver en fyldig og kraftig smag. Andre klassiske klare supper tæller blandt andet hønsekødssuppe, consommé og forskellige bouillonbaserede supper.
Hvis du er på udkig efter flere traditionelle danske supper, kan du også prøve vores opskrift på gammeldags hønsekødssuppe med urter.
Det rette tilbehør til klar suppe
En klassisk klar suppe bliver kun bedre med noget sprødt ved siden af. Find opskrifter på blandt andet flutes, focaccia, rugbrødschips og croutoner.
Flere supper fra bunden
Er du glad for hjemmelavet oksekødssuppe, kan du finde flere supper til både hverdag og weekend. Gå på opdagelse i suppeuniverset og find den næste opskrift til gryden.
Prøv vores nemme oksekødsuppe
Nogle gange skal aftensmaden være nem, men det betyder ikke, at du skal gå på kompromis med smagen. Den færdige oksekødsuppe fra Mou sikrer dig både et smagfuldt måltid og hurtig aftensmad. Vores oksekødssuppe er lavet på gammeldags manér: kogt i 8 timer på hele oksekraftben, okseskanker og suppeurter. Det er en klassisk klar suppe med stykker af gulerødder, selleri og porrer.
Hvad er din erfaring med opskriften?