Gammeldags oksekødssuppe fra bunden
Gammeldags oksekødssuppe fra bunden er klassisk dansk hverdagsmad, når der skal noget ekstra hygge på bordet. Den klare suppe laves med oksekraftben, okseskank og suppeurter, som giver en fyldig bouillon, der serveres med grøntsager samt kød- og melboller. Perfekt til kølige dage, familiemiddage eller når du har lyst til en traditionel favorit.
Ingredienser
Suppe
Suppefyld
Tilberedning
Tips
Variationer
Vil du lave en helt klassisk oksekødssuppe fra bunden, kan du også lave dine egne melboller og kødboller. Prøv vores opskrifter på hjemmelavede kødboller og hjemmelavede melboller.
Tilsæt nudler, forårsløg og lidt chili, hvis den klare suppe skal have et asiatisk præg. Prøv fx vores ramen.
Brug ekstra rodfrugter som pastinak eller persillerod, hvis du vil variere grøntsagerne.
Servering
Servér oksekødssuppen rygende varm med hakket persille på toppen.
Sæt flute, focaccia eller sprøde croutoner på bordet som tilbehør.
Varm kød- og melboller forsigtigt i suppen, uden at den koger.
Opbevaring og rester
Opbevar suppen i en lukket beholder på køl, og varm kun den portion op, der skal spises.
Opbevar gerne suppe, grøntsager og boller separat, så fyldet bevarer sin konsistens.
Brug en rest klar suppe som base i en ny suppe med nudler eller ekstra grøntsager.
Forberedelse
Kog og si suppen dagen før. Når den er kold, er det nemt at fjerne eventuelt fedt fra overfladen.
Rens og skær grøntsagerne i forvejen, men vent med at koge dem, til suppen skal serveres.
Vent med at tilsætte kød- og melboller til den sidste opvarmning.
Frysning
Frys helst den sigtede oksekødssuppe uden grøntsager og boller.
Tø suppen op i køleskabet, og varm den grundigt igennem i en gryde.
Tilsæt friske grøntsager og boller efter optøning for det bedste resultat.
Kan undlades eller byttes
Knoldselleri kan erstattes af ekstra gulerod eller persillerod.
Timian kan justeres efter smag eller erstattes af lidt ekstra persille.
Kød- og melboller kan undlades, hvis du ønsker en enkel klar suppe med grøntsager.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 1.561,1 |
Energi (kcal) | 57,4 | 896,6 |
- Energi (kJ) | 240,3 | 3.751,5 |
Fedt (g) | 3,1 | 48,9 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 2,2 | 34,6 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,6 | 10 |
Kostfibre (g) | 0,5 | 7,3 |
Protein (g) | 5,1 | 79,4 |
Salt (g) | 0,2 | 2,9 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Sådan får du en klar og smagfuld oksekødssuppe
Hemmeligheden bag en god oksekødssuppe er tid. Når oksekraftben, okseskank, urter og grøntsager får lov til at simre i flere timer, udvikler suppen en dyb og fyldig smag, samtidig med at den bevarer sin klare karakter.
For at få en flot, klar suppe er det vigtigt at skumme urenheder væk undervejs og efterfølgende si suppen. Det giver en ren og indbydende bouillon, som danner den perfekte base for klassisk suppefyld som gulerødder, knoldselleri, porrer og kød- og melboller.
Resultatet er en gammeldags oksekødssuppe med masser af smag, som passer perfekt til kølige dage, familiemiddage og de gange, hvor der skal lidt ekstra hygge på bordet.
Det rette tilbehør til klar suppe
En klassisk klar suppe bliver kun bedre med noget sprødt ved siden af. Find opskrifter på blandt andet flutes, focaccia, rugbrødschips og croutoner.
Flere supper fra bunden
Er du glad for hjemmelavet oksekødssuppe, kan du finde flere supper til både hverdag og weekend. Gå på opdagelse i suppeuniverset og find den næste opskrift til gryden.
Prøv vores nemme oksekødssuppe
Nogle gange skal aftensmaden være nem, men det betyder ikke, at du skal gå på kompromis med smagen. Den færdige oksekødssuppe fra Mou sikrer dig både et smagfuldt måltid og hurtig aftensmad. Vores oksekødssuppe er lavet på gammeldags manér: kogt i 8 timer på hele oksekraftben, okseskanker og suppeurter. Det er en klassisk klar suppe med stykker af gulerødder, selleri og porrer.
Hvad er din erfaring med opskriften?