Gammeldags hønsekødssuppe på hel suppehøne

Name: Gammeldags hønsekødssuppe på hel suppehøne
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: 1 hel suppehøne; 2.5 l vand; 3 gulerødder i grove stykker; 2 porrer i grove stykker; 2 håndfulde toppe fra knoldselleri eller bladselleri; 1 håndfuld persillekviste; 1 bundt frisk timian; 3 laurbærblade; Salt og peber; 400 g Kød- og Melboller; 200 g gulerødder i tern; 200 g knoldselleri i tern; 200 g porrer i ringe

Hjemmelavet hønsekødssuppe er en gammel favorit, der både kan serveres som forret, skrub-af-mad eller et varmt hverdagsmåltid. Til en god gammeldags hønsekødssuppe skal du bruge en suppehøne, som koges hel sammen med grøntsager og friske krydderurter. Du kan med fordel binde de friske krydderurter sammen med snor i en suppevisk (også kaldet bouquet garni), som du nemt kan fiske op, når suppen har kogt færdig. Prøv vores opskrift på hønsekødssuppe fra bunden, og få inspiration til lækkert fyld

3 T.

2 T. 30 Min.

(5)

Opskriften er udviklet afMou

Opdateret: 5. maj 2026

Ingredienser

Suppe

1 hel suppehøne

2,5 lvand

3 gulerødder i grove stykker

2 porrer i grove stykker

2 håndfuldetoppe fra knoldselleri eller bladselleri

1 håndfuldpersillekviste

1 bundtfrisk timian

3 laurbærblade

Salt og peber

Suppefyld

400 g

200 ggulerødder i tern

200 gknoldselleri i tern

200 g porrer i ringe

Tilberedning

Tips

Tips til opskriften

Start altid med koldt vand, når du koger din suppehøne. Det giver de bedste forudsætninger for en klar og velsmagende hønsekødssuppe.
Skum suppen grundigt i starten af kogningen. Det fjerner urenheder og giver en mere ren og indbydende bouillon.
Lad suppen simre roligt i stedet for at bulderkoge. Det giver en dybere smag og gør samtidig kødet mere mørt.
Bind gerne friske krydderurter sammen i en suppevisk, så de er nemme at fjerne igen, når suppen er færdigkogt.
Vil du have ekstra fylde i din hønsekødssuppe, kan du servere den med klassiske suppeurter, kød- og melboller eller det møre hønsekød fra gryden.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	1.416,1
Energi (kcal)	74,1	1.049,6
Fedt (g)	4,6	65,2
Kulhydrater (g)	2,3	33,1
Protein (g)	5,6	79,1

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

Sådan laver du din hønsekødssuppe helt klar

Hvis du vil lave en klar hønsekødssuppe, er det vigtigt at starte med koldt vand og skumme suppen grundigt, især i starten af kogningen. Når suppen får lov til at simre roligt i stedet for at koge for hårdt, bliver bouillonen mere ren og klar. Til sidst kan du si suppen, så du får en flot og indbydende hønsekødssuppe med en ren smag og et klassisk udtryk.

Hvorfor er det bedst at bruge en suppehøne?

Det er bedst at bruge en suppehøne, når du vil lave en gammeldags hønsekødssuppe med masser af smag og en god, fyldig bouillon. En suppehøne egner sig særligt godt til lang tids kogning, og netop det er med til at trække dybde og kraft ud af både kød, skrog og fedt. Resultatet er en mere intens og klassisk suppe, som mange forbinder med hjemmelavet hønsekødssuppe fra bunden. Samtidig bliver kødet mørt under kogningen, så du både får en velsmagende suppe og saftigt hønsekød, som kan serveres i suppen eller bruges i andre retter bagefter.

Prøv vores nemme og hurtige hønsekødssuppe

Skal aftensmaden være nem uden at gå på kompromis med smagen af et hjemmelavet måltid? Så prøv den færdige hønsekødssuppe fra Mou. Vi har kogt suppe siden 1960’erne og værner stadig om de gode gamle suppetraditioner. Derfor er vores hønsekødssuppe også lavet på gammeldags manér: kogt i 8 timer på hele høns, oksekraftben og suppeurter.

Vil du gøre lidt ekstra ud af suppen, har vi masser af idéer til fyld, topping og lækre smage.

Se alle vores suppeopskrifter

Brug hønsekødet i flere måltider

Når suppen har kogt med den hele høne i, vil der være masser af mørt hønsekød, som du kan bruge til andre retter. Det er oplagt at bruge som tarteletfyld, men du kan også putte det i en thaisuppe, karrysuppe, sandwiches, salater eller serverer det sammen med ris og grøntsager.