Skipperlabskovs

Hæld oksebrysttern i en gryde og dæk dem med kogende vand.

Giv kødet et hurtigt opkog, indtil det begynder at skumme på toppen af vandet.

Hæld kødet over i en si og vask kødet fri for skum.

Snit løgene fint og hæld løg og kød tilbage i en gryde.

Dæk kød og løg med vand.

Tilsæt laurbærblade og friskkværnet peber i gryden.

Lad kødet simre 1 time under låg.

Imens skrælles kartofler og skæres i små tern.

Hæld kartoflerne over i gryden med kødet og kog dem i 20 minutter, rør jævnligt i gryden.

Hæld eventuelt lidt ekstra vand i gryden, så kartoflerne kan koge færdig.

Tilsæt derefter smør, sennep, fintsnittet purløg, salt og peber.

Skyl og skræl rødbederne og skær dem ud i mundrette tern.

Vend rødbedetern sammen med olivenolie, salt og peber.

Bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil de stadig har bid.

Vend rødbedetern sammen med æbletern, citronsaft, olivenolie og fintsnittet purløg.

Krydr med salt og peber. 

Servér den lune skipperlabskovs sammen med rødbedesalaten.