Krydret flæskesteg med bagt fennikel og tomat

Gnid sværen med groft salt og halvdelen af fennikelfrøene, så saltet og frøene kommer ned imellem sværene. Gnid kødet med fennikel og peber.

Læg stegen i et ovnfast fad og læg en skive rå kartoffel under, så sværen ligger lige.

Sæt stegen i en kold ovn og stil temperaturen på 200°C.

Steg den ca. 1½ time til centrumtemperaturen er 65°C.

Brug et stegetermometer, hvis sværen ikke er sprød, når centrumtemperaturen er omkring 55°C skrues temperaturen op på 225°C.

Skær fennikelknoldene i skiver på langs og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Bland knust hvidløg og olivenolie og smør det på fennikelskiverne.

Krydr med salt og peber og bag dem ca. 15 min. ved 200°C.

Drys tomaterne med revet ost og bag til osten er gylden og tomatskindet brister.

Skær stegen i skiver og servér med bagte grøntsager samt kartofler eller brød.