Karrysuppe med oksekødsstrimler

Variationer 

• Skru ned for cayennepeber, hvis suppen skal være mildere. Sæt eventuelt ekstra chili på bordet til dem, der vil have mere varme.
• Tilsæt små tern af gulerod eller peberfrugt sammen med løg og æbler, hvis du vil have flere grøntsager i gryden.
• Brug en mild karry til en rund smag eller en stærkere karry, hvis suppen gerne må have mere kant. 

Servering 

• Top med fintskåret forårsløg, koriander eller persille lige før servering.
• Servér med hurtigt suppebrød, naan eller ris ved siden af.
• Sæt æbletern eller ristede nødder på bordet som topping, hvis du vil have lidt sprødhed. 

Opbevaring og rester 

• Opbevar suppe og oksekødsstrimler hver for sig i lukkede beholdere på køl.
• Spis resterne inden for 2 dage, og varm suppen roligt op under omrøring.
• Varm kun oksekødsstrimlerne kort i den varme suppe, så de ikke bliver tørre. 

Forberedelse 

• Skær løg og æbler i tern på forhånd, og opbevar dem tildækket på køl. Dryp eventuelt æblerne med lidt citronsaft. 
• Lav suppebasen tidligere på dagen, og vent med at stege kødet og montere med smør til kort før servering. 

Frysning 

• Frys helst suppebasen uden oksekødsstrimler og uden den sidste montering med smør.
• Tø suppen op i køleskabet, varm den roligt op, og blend den kort igen, hvis konsistensen har delt sig. 

Kan undlades eller byttes 

• Kommen kan undlades, hvis du foretrækker en mere ren karrysmag.
• Hønsefond kan erstattes af en mild grøntsagsfond. Smag til undervejs, da saltindholdet varierer.
• Cayennepeber kan erstattes af chiliflager eller udelades.