Hjemmelavet julemedister
Hjemmelavet julemedister er til dig, der vil sætte dit eget præg på julebordet med grisekød, klassiske krydderier og friske urter. Med en køkkenmaskine med kødhakker og pølsehorn er arbejdet til at overskue, og medisteren kan forberedes i god tid, så der er mere ro, når gæsterne kommer.
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
Skru lidt ned for ingefær og nellike, hvis du ønsker en mildere krydring.
Tilsæt fintrevet citronskal for en friskere smag, der passer godt til de friske urter.
Lav en lille prøvedelle af farsen på panden, før du fylder tarmen. Så kan du justere salt og krydderier.
Servering
Servér med brunede eller kogte kartofler, rødkål og brun sovs.
Til julefrokosten kan medisteren skæres i mindre stykker og serveres med rugbrød, sennep og syltede rødbeder.
Giv retten kontrast med en sprød kålsalat eller ovnbagte rodfrugter.
Forberedelse
Rør farsen og klargør krydderurterne tidligere på dagen. Opbevar farsen koldt, til tarmen skal fyldes.
Udblød og skyl grisetarmen efter anvisningen på emballagen. Hold den fugtig, så den er lettere at arbejde med.
Den fyldte medister kan koges på forhånd og steges gylden lige før servering.
Opbevaring og rester
Sæt tilberedt medister på køl senest to timer efter servering, og opbevar den i en lukket beholder.
Brug rester inden for 2-3 dage, og varm dem grundigt igennem på pande eller i ovn.
Skær kolde rester i skiver til rugbrød, eller brug dem i biksemad.
Frysning
Den færdigtilberedte medister kan fryses i en tæt beholder eller frysepose.
Frys gerne i mindre portioner, og tø langsomt op i køleskabet før genopvarmning.
Kan undlades eller byttes
Persille kan undlades, hvis du vil have en mere klassisk krydderprofil.
Frisk rosmarin og timian kan erstattes af tørrede krydderurter. Brug mindre, da tørrede urter smager mere koncentreret.
Zittauerløg kan erstattes af et almindeligt gult løg.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 424 |
Energi (kcal) | 143,2 | 607,1 |
- Energi (kJ) | 599,1 | 2.540,1 |
Fedt (g) | 9,7 | 41,1 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 4 | 16,9 |
Kulhydrater (g) | 1,3 | 5,6 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,3 | 1,4 |
Kostfibre (g) | 0,5 | 2,2 |
Protein (g) | 12,6 | 53,4 |
Salt (g) | 0,7 | 2,8 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Få styr på stegningen
Når din hjemmelavede julemedister er fyldt og kogt, handler det om at få en gylden overflade uden at give den for hård varme. I guiden til stegt medister får du konkrete tider til både rå og forkogt medister.
Sammensæt resten af julemenuen
Mangler du kartofler, sovs, salat eller en ekstra klassiker til bordet? På temasiden om julemad finder du opskrifter, der gør det nemt at bygge en menu omkring din hjemmelavede julemedister.
Hvad er din erfaring med opskriften?