Grillet kamfilet med squashsalat og knuste kartofler
Tilberedning
Grill kamfilet ved indirekte varme i ca. 55 min. eller til den har en kernetemperatur på 65 grader. Lad stegen hvile i ca. 5 min. inden servering.
Squashsalat
Skær imens de to squash og salatløg i tynde skiver, evt. på et mandolinjern.
Vend skiverne med salt og lad dem trække i ca. 15 min.
Skyl squashsalaten og lad den dryppe af i en sigte. Vend dem sammen med purløg, olie og citronsaft.
Anret salaten og pynt med parmesan og tallerkensmækkere.
Knuste kartofler
Fordel kartoflerne på en plade egnet til grill, fx en stål bradepande.
Knus de kogte kartofler let med en flad genstand fx et grydelåg eller bunden af et glas.
Pensl kartoflerne med olie.
Stil kartoflerne på indirekte varme, og bag dem til de er gyldne og sprøde – ca. 25 min.
Kom pesto på kartoflerne og mos salatosten let med en gaffel og fordel den over de knuste kartofler.
Drys med salt og server med squashsalat og kamfilet.
Det kan nogle gange være svært at skaffe gule squash, og så bruger man selvfølgelig bare grønne.
Kartoflerne kan selvfølgelig også tilberedes i ovnen, 225 grader i 25 min. – varmluft. Eller du kan grille kogte kartofler på direkte varme, knuse dem og pensle dem med pesto og drysse dem med ost.