Græskarsuppe med chili og ingefær

Name: Græskarsuppe med chili og ingefær
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 dl råsuppe (god bouillon kan også bruges); 2 spsk. olivenolie; 2 løg; 4 fed hvidløg; 1 tsk. stødt spidskommen; 30 g revet ingefær; 70 g tomatkoncentrat; 700 g hokkaido græskar i mindre stykker; 1 dl fløde; 2 spsk. citronsaft; Frisk rød chili efter eget ønske; Salt og peber; Frisk koriander

Græskarsuppe er en sikker vinder, når aftensmaden gerne må være nem og fuld af smag. Denne græskarsuppe opskrift laves på hokkaidogræskar – derfor kender mange den også som hokkaidosuppe – og den får ekstra varme fra chili og ingefær. Suppen passer sig selv på komfuret og fungerer både til hverdag og som gæstemad.

45 Min.

15 Min.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Opskriften er udviklet afMou

Opdateret: 1. juni 2026

Ingredienser

6 dlråsuppe (god bouillon kan også bruges)

2 spsk.olivenolie

2 løg

4 fedhvidløg

1 tsk.stødt spidskommen

30 grevet ingefær

70 gtomatkoncentrat

700 ghokkaido græskar i mindre stykker

1 dlfløde

2 spsk.citronsaft

Frisk rød chili efter eget ønske

Salt og peber

Servering

Frisk koriander

Flutes til suppe

Tilberedning

Tips

Hvad kan udelades eller udskiftes

Græskarsuppe – også kendt som hokkaidosuppe – er nem at tilpasse, hvis du mangler en ingrediens eller vil justere smagen:

Chili kan udelades helt, hvis suppen skal være mildere.
Ingefær giver varme og friskhed, men kan sagtens springes over for en mere klassisk græskarsuppe.
Fløde eller kokosmælk kan erstattes af lidt ekstra bouillon, hvis du vil holde suppen lettere.
Hokkaido er det oplagte valg, men du kan også bruge butternut eller muskatgræskar – husk blot at skrælle dem først.
Løg kan erstattes af porrer for en blødere smag.

Smag og justér undervejs

Smagen i græskarsuppe afhænger meget af krydderierne. Smag derfor suppen til flere gange undervejs:

Tilsæt chili lidt ad gangen
Justér salt og syre til sidst
Blend ekstra længe, hvis du vil have en helt glat hokkaidosuppe

Et lille nip ad gangen gør det nemt at ramme den smag, du bedst kan lide.

Variationer

Brug grundopskriften på græskarsuppe som udgangspunkt og variér den efter behov:

Børnevenlig version: Udelad chili og ingefær
Mere fylde: Tilsæt fløde, kokosmælk eller en klat cremefraiche ved servering
Ekstra smag: Top med ristede græskarkerner eller sprød bacon

Serveringsforslag

Græskarsuppe smager skønt alene, men bliver endnu bedre med lidt tilbehør:

Server med godt brød eller toast
Top med sprød bacon eller ristede kerner
Dryp evt. med lidt olie eller fløde ved anretning

Prep i forvejen

Vil du gøre det ekstra nemt:

Skær græskar, løg og øvrige grøntsager klar tidligere på dagen
Opbevar dem i køleskab i en lukket beholder
Så er det bare at gå i gang, når suppen skal laves.

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	475
Energi (kcal)	44	210
Fedt (g)	2.3	11
Kulhydrater (g)	5	24
Protein (g)	1.2	5.8

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Derfor er græskar perfekt i suppe

Græskar er populært i supper, fordi det giver både fylde og en let sødme. Græskarsuppe laves typisk på hokkaidogræskar, som også giver suppen den karakteristiske orange farve. Hokkaido er nem at arbejde med, da skrællen kan spises – og derfor bruger mange også betegnelsen hokkaidosuppe om retten.

Kan græskarsuppe fryses?

Græskarsuppe er oplagt at lave i en stor portion, fordi den egner sig rigtig godt til fryseren. Lad suppen køle helt af, inden du hælder den i lufttætte beholdere, og frys gerne i portionsstørrelser.
Når suppen varmes op igen, kan det være en god idé at justere konsistensen med lidt vand eller bouillon og smage til med salt.

Opbevaring og rester

Har du græskarsuppe til overs, kan den holde sig 2–3 dage i køleskabet i en lukket beholder. Smagen udvikler sig ofte fra dag til dag, så suppen er mindst lige så god som frokost dagen efter.
Rester kan også bruges som en hurtig suppe med ekstra topping eller serveres med brød ved siden af.

Topping og tilbehør til græskarsuppe

Græskarsuppe smager skønt alene, men lidt sprødt på toppen gør en stor forskel. Prøv for eksempel ristede græskarkerner, sprød bacon eller hjemmelavede croutoner – det giver både bid og kontrast til den cremede suppe.

Vil du gøre lidt ekstra ud af det, kan du servere krydrede rugbrødscroutoner til. De passer perfekt til den varme græskarsuppe.

Se alt vores tilbehør til suppe

Få inspiration til flere supper

Er du i suppehumør, er græskarsuppe langt fra den eneste klassiker. Du kan også prøve kartoffel-porre-suppe, tomatsuppe eller en god, gammeldags oksekødssuppe – oplagt når maden gerne må være nem og lavet fra bunden.