Danish Crown
Opskrifter

Græskarsuppe med asiatisk inspirerede kødboller og skalotteløg

Se alle opskrifter

Græskarsuppe med asiatisk inspirerede kødboller og skalotteløg

1 T.
30 Min.
Vær den første til at bedømme denne opskrift
Opskriften er udviklet afFriland
Opdateret: 9. september 2026

Ingredienser

Asiatiske kødboller

400 gHakket grisekød 8-12% fedt
1 stk.fed hvidløg, finthakket
1 spsk.ingefær, finthakket
3 spsk.soyasause
1 spsk.five spice krydderi (kinesisk krydderiblanding)
1 stk.æg
Salt & peber

Saltbagte skalotteløg

400 gskalotteløg med skal
4 spsk.olivenolie
1 håndfuldhakkede krydderurter
Groft salt

Græskarsuppe

800 ggræskar
100 gsmør
4 stk.forårsløg, delt i et par stykker
2 fedhvidløg, i skiver
1 stk.rød chili
1 tsk.korianderkorn
1 tsk.paprika
1 stk.appelsin, saften deraf
0,5 dlcherryeddike
1 lhønsefond
0,5 dlcreme fraiche (til anretning)
Salt & peber

Tilberedning

Asiatiske kødboller

Saltbagte skalotteløg

Græskarsuppe

Anretning

Tips

Variationer 

  • Skru ned for chilien, hvis suppen skal være mildere, og sæt ekstra chili på bordet.
  • Tilsæt lidt kokosmælk til suppen for en blødere, mere asiatisk inspireret smag.
  • Form kødbollerne små, så de er nemme at spise med ske og får stegeskorpe hele vejen rundt. 

Servering 

  • Servér de saltbagte skalotteløg ved siden af eller læg dem direkte i suppen.
  • Top med creme fraiche, friske krydderurter og eventuelt ristede græskarkerner.
  • Sæt brød på bordet, hvis der skal være noget at dyppe i suppen. 

Opbevaring og rester 

  • Opbevar suppe, kødboller og skalotteløg hver for sig på køl, så de bevarer bedst mulig konsistens. 
  • Varm suppen langsomt op i en gryde, og varm kødbollerne med de sidste minutter. 
  • Brug rester af kødbollerne i en salat, et pitabrød eller en skål med ris. 

Forberedelse 

  • Rør farsen sammen i god tid, da den skal trække 1 time på køl. 
  • Skræl og skær græskarret på forhånd, og opbevar stykkerne tildækket på køl. 
  • Bag skalotteløgene, mens farsen hviler, så flere dele bliver klar samtidig. 

Frysning 

  • Frys den blendede græskarsuppe uden creme fraiche, og tilsæt toppingen efter optøning. 
  • Kødbollerne kan fryses separat og varmes igennem, når suppen serveres. 
  • Tø gerne suppe og kødboller op i køleskabet før genopvarmning. 

Kan undlades eller byttes 

  • Erstat sherryeddike med en anden mild eddike, og smag til lidt ad gangen. 
  • Brug persille eller koriander som krydderurt til skalotteløgene. 
  • Undlad den ekstra sigtning, hvis du foretrækker en mere rustik græskarsuppe. 

Vær den første til at bedømme denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

768

Energi (kcal)

87

672

Fedt (g)

6.3

49

Kulhydrater (g)

4.3

33

Protein (g)

3.8

29

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Mere asiatisk inspiration med kødboller

Er det især de krydrede kødboller, der trækker, så prøv asiatisk inspirerede kødboller med ris, broccolini, hoisin og goma dressing. Det er en enkel vej til de samme smagsretninger i en helt anden ret. 

Se asiatisk inspirerede kødboller med ris

Prøv en nemmere græskarsuppe med bacon

Vil du have græskarsuppe på bordet med færre trin, kan du prøve versionen med sprød bacon, æble og græskarkerner. Den er klar på kortere tid og passer godt til en travl hverdag. 

Se græskarsuppe med bacon

FAQ om græskarsuppe med kødboller

Alternativer

Se også disse opskrifter

Kødboller i spicy karrysauce

Denne asiatisk inspirerede wokret med nudler og kødboller smager himmelsk. Karry-kokossaucen er lækker cremet og så er den virkelig nem at lave. Retten er spicy, men ikke mere end at hele familien kan være med. Servér karryretten med nudler og top den med forårsløg, salte nødder og ekstra chili, hvis du er til stærk mad.

Italiensk inspirerede kødboller til suppe

Disse skønne, smagfulde og krydrede kødboller er til de dage, hvor du har lyst til at give din suppe et ekstra pift. Og der er virkelig dømt Lady & Vagabonden-stemning, når de gyldne kødboller med deres smag af saftig okse, citronskal, persille, rosmarin og hvidløg møder den varme suppe i en dyb tallerken.

(2)

Basissuppe

Klassisk suppebase til alverdens supper

Vil du lave supper med en intens smag, er basissuppen et godt sted at starte. Råsuppen koges på okseben, suppehøne, grøntsager og friske krydderurter, der giver en intens og lækker smag. Du kan bruge basissuppen i stort set alle slags supper, og det gør tilberedningen ekstra nem. Du kan nemlig sagtens fryse suppen ned og tage den op, næste gang vejret kalder på suppe til aftensmad.

 

Når basissuppen er færdig, kan du tilsætte lige netop de ingredienser, du har lyst til. Det kan eksempelvis være kartofler og porrer, græskar eller asparges sammen med kød- og melboller.

Cremet græskarsuppe med bacon

På travle dage er en nem aftensmad guld værd – men nem betyder ikke nødvendigvis et kompromis med de gode smage og kvalitetsråvarer. Med denne færdiglavede græskarsuppe bliver alle smagsløgene tilfredsstillet, og du bliver dejlig mæt på grund af den lækre fyld af søde ærter, bacon og mandler. Et tilfredsstillende måltid på bare 20 minutter!

(1)

Asiatisk inspirerede kødboller med ris

Denne ret sender straks tankerne afsted til et asiatisk gadekøkken og de populære sticky meatballs. Vi har slået en smutvej til de asiatiske kødboller ved at stege færdige kødboller i hoisin sauce. Det smager fantastisk – og så er det nem aftensmad på en travl hverdag.

Tomatsuppe med italiensk inspirerede kødboller

I denne opskrift serveres de italiensk inspirede kødboller i en rygende varm skål af vores populære Mou Tomatsuppe med suppenudler. Herefter tilsætter vi tomat og krydderier. Velbekomme!