Risotto med mørbrad af gris
Tilberedning
Risotto
Pil og hak løget. Pres hvidløget. Skær top og bund af fennikel og skær den i små tern. Hak grønkålen helt fint.
Varm olien i en stor gryde og svits løg, hvidløg, fennikel og risottoris til risene er gyldne. Spæd gradvist til med bouillon. Lad risene simre ved svag varme i ca. 10 min. Tilsæt grønkålen og lad risene simre yderligere ca. 10 min. til de er møre og bouillonen kogt ind.
Vend ærter i risottoen og smag til med salt og peber og reven citronskal.
Mørbrad
Afpuds mørbraden. Hak rosmarin/timian. Vend kødet i krydderurterne og krydr med salt og peber. Varm olien på en pande og brun mørbraden. Kom den i et ovnfast fad og steg den i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min. Lad kødet hvile tildækket ca. 5 min. før det skæres i skiver.
Anretning
Servér risottoen med friskhøvlet parmesanost på toppen og skiver af mørbrad.
- Grøn og børnevenlig risotto. Nem at lave og mætter rigtig godt.
- Ribbet grønkål kan erstattes af spidskål, hvidkål, grønne asparges eller grønne bønner afhængig af sæson. Ærter kan erstattes af edamamebønner.
- Savner du en hurtigere tilberedning af kødet, så skær mørbaden i medaljoner på ca. 4 cm tykkelse og steg dem i 3-4 min. på hver side.
- I stedet for mørbrad kan risottoen serveres med en stegt kotelet eller skinkeschnitzel i skiver.
Næringsindhold i opskriften |
||
| Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
| Total antal gram | 100 | 577 |
| Energi (kcal) | 111 | 642 |
| Energi (kJ) | 466 | 2685 |
| Fedt (g) | 2,6 | 15 |
| - heraf mættede fedtsyrer (g) | 0,7 | 4,0 |
| Kulhydrater (g) | 14 | 82 |
| -heraf sukkerarter (g) | 1,3 | 7 |
| Kostfibre (g) | 1,4 | 7,8 |
| Protein (g) | 8 | 46 |
| Salt (g) | 0,6 | 3,5 |
| *Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme | ||
| **Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA) | ||
| ***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier. De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten | ||