Oktoberfestburgeren

Rør gæren ud i mælken og tilsæt æg, sukker og salt.

Arbejd hvedemelet i af et par omgange. Ælt til der ikke er flere klumper i.

Tilsæt tern af koldt smør og ælt til det er arbejdet helt ind i dejen.

Dæk dejen til og lad den hæve cirka 1,5-2 timer på køkkenbordet.

Del derefter dejen i 8 lige store dele. Rul dem til kugler og lad dem efterhæve 20 minutter.

Bring en gryde med vand i kog. Kom Natron i og skru ned for varmen, så det er ikke stødkoger.

Kom et par boller i og lad dem koge et minut eller to.

Sæt dem på en bageplade og pensel med sammenpisket æg og drys evt. en smule flagesalt over.

Skær et kryds i toppen.

Bag ved 225° varmluft i 16-20 minutter. De skal lyde hule når du banker dem under bunden. Og så skal de have taget godt med farve. (Natron gør at de tager ekstra farve).

Steg bøfferne 3-4 minutter på hver side ved middel-høj varme.

Efter de er vendt første gang, kommes osten på. Steg samtidig baconet sprødt på panden.

Tag bøfferne af varmen og lad dem trække et par minutter, mens du varmer bollerne.

Rør mayonnaise og dijonsennep sammen. Suppler eventuelt med en smule grov sennep også.

Smør bollerne med dijionnaisen. Kom herpå en smule salat, bøf, bacon, sauerkraut og kapers. Luk til og nyd til en kold hvedeøl.