Ølmarineret revelsben med salat af fennikel & rød spidskål
Tilberedning
Ølmarineret revelsben
Bring øl, farin, æbleeddike, laurbær, peberkorn og salt i kog i en stor sauter gryde.
Læg kødet i lagen, tilsæt vand så de er dækket og lad dem simre under låg i ca. 1½ time. Lad dem trække i lagen til næste dag.
Øl sirup marinade
Bring sirup, øl, eddike, farin, knust hvidløg og paprika i kog og lad det koge i 5 minutter. Smag til med salt og peber.
Ølmarineret revelsben, fortsat
Grill benene i 6-8 minutter på hver side.
Pensl med ølsirup og grill endnu et par minutter på hver side til de er gyldne og karamelliserede.
Salat
Halvér kålen og snit den fint. Brug gerne et kål-rivejern/høvl, så er det nemt og hurtigt.
Gem fennikeltoppen og snit selve knolden fint.
Lav en marinade af citronsaft, olivenolie, honning, salt og peber.
Vend kål og fennikel i marinaden. Drys med rucola, hakkede nødder og parmesan.
Anretning
Servér salaten til de grillede ben.