<iframe src=https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-PMPL6NR height="0" width="0" style="display:none; visibility: hidden"></iframe>

Nytårsburger med jordskokkechips, bearnaise og trøffel

45min.
2 personer.

Hvad med en burger til nytårsmenuen? Her finder du en opskrift på nytårsburgeren med sprøde jordskokkechips, bearnaise og trøffel. God appetit!

Tilberedning

Syltet fennikel

1

Skær fenniklen tyndt på et mandolinjern.

2

Kom eddike, vand, sukker og peberkorn i en kasserolle og bring i kog.

3

Hæld lagen over den tyndtskårne fennikel og lad den trække minimum 30 minutter.

Jordskokkechips

1

Jordskokkerne skrubbes rene, skæres i tynde skiver på et mandolinjern.

2

Varm olien op til 160 grader og steg chipsene af et par omgange til de er gyldne.

3

Læg dem på fedtsugende papir og drys med en smule salt.

Bearnaisesauce

1

Smelt smørret ved lav varme. Kom den klare del over i en kande. 

2

Kom æggeblommer, eddike og bearnaiseessens i en skål over et vandbad. Pisk konstant mens der varmes. 

3

Når æggemassen er pisket til let, tæt og lys skum, kan du tilsætte det klare, smeltede smør i en meget tynd stråle. Vær forsigtig i starten. Bliv ved med at piske hele tiden. Jo mere smør du tilsætter, det tykkere bliver bearnaisen. Når konsistensen er god, tages skålen af varmen.

4

Finthakket estragon kommes i og der smages til med salt og peber.

Anretning

1

På en varm pande steges Burger BOOST bøfferne 3-4 minutter på hver side. Tag dem af varmen og lad den trække et par minutter. Halver bollerne og steg dem i samme pande på skærefladen til de er varmet igennem.

2

Smør bollerne med et godt lag bearnaise og kom på bunden raddichio og syltet fennikel. Top med bøffen, bearnaise, jordskokkechips og revet trøffel.

Tips

Den friske trøffel kan evt. erstattes af 2 tsk. trøffelolie i bearnaisen.

 

Burgeropskrifter til enhver anledning

Find mange flere opskrifter på burgere, hvor du kan bruge Burger BOOST. Lad dig inspirere og brug det fyld, du bedst kan lide.

 

Flere opskrifter til nytårsmenuen

Du kan finde flere inspirerende opskrifter til din nytårsmenu her.