Nudelsuppe med kødboller
Tilberedning
Kødboller
Pil og riv løget. Pres hvidløget og hak persillen.
Kom kødet i en skål og rør godt sammen med salt. Tilsæt hvedemel, æg, grøn karrypasta, løg, hvidløg og persille og rør farsen sammen. Krydr med peber.
Bring bouillonen i kog. Form 25 små, runde kødboller af farsen og kog dem i bouillonen i ca. 5 min. ved jævn varme. Tag kødbollerne op og hold dem varme. Si suppen og mål den af.
Nudelsuppe
Kog æggene i ca. 8 min. Pil æggene og halver dem.
Skær broccoli i buketter. Optø edamamebønner. Skyl og slyng spinaten tør. Snit forårsløg.
Kom suppen fra kødbollerne i en gryde og suppler med bouillon – du skal bruge 1½ liter suppe i alt. Kom broccoli i gryden og kog i ca. 3 min. Tilsæt edamamebønner og spinat og tag gryden af varmen. Smagen suppen til med soja-, fiske- og evt. østerssauce.
Kog nudlerne som angivet på emballagen og fordel dem i 4 skåle sammen med kødboller. Hæld suppe og grøntsager over. Fordel halverede æg i suppen, drys med forårsløg og top eventuelt med frisk koriander.
- Suppen minder lidt om den japanske suppe ramen. Den har et appetitligt fyld af grøntsager og mætter godt, da vi kommer velsmagende kødboller i suppen. Suppen er sund og nem at lave, og hvis du ikke er vild med æg, kan de sagtens undlades.
- Suppen kan også tilberedes med andre grøntsager som fx grønne asparges, kål og peberfrugt. Erstat mængden af grøntsager afhængig af smag.