Mørbrad med pommes Anna og salat

60min.

4 personer.

Tilberedning

Afpuds mørbraden for sener.

Tør den godt af med køkkenrulle, drys med salt og friskkværnet sort peber.

Brun mørbraden på en pande med olie til den er gylden på alle sider.

Kom mørbraden i en bradepande og steg den færdig i ovn ved 170°C, indtil kernetemperaturen er 62-65°C.

Skræl kartoflerne og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

Smelt smør i en gryde og tilføj et presset hvidløg, timian, salt og friskkværnet sort peber.

Kom bagepapir i bundet af en mindre form - f.eks. en brødform.

Læg et lag kartoffelskiver i bunden. Pensl med smør. Gentag med et nyt lag kartofler og smør, indtil alle kartoflerne og smørret er brugt.

Læg gerne noget tungt ovenpå, så de bliver godt presset sammen.

Tilbered i ovnen ved 180°C, i cirka 40 minutter indtil de er møre.

Tag kartoflerne ud af ovnen og lad dem køle af.

Tag ”kartoffel-kagen” ud af formen og skær den i mindre firkanter.

Steg firkanterne på en stegepande med smør indtil de er lækre og sprøde.

Skær selleri på langs, gerne med en kartoffelskræller eller ostehøvl.

Kom i iskoldt vand og gem i køleskabet, så krøller de sig flot.

Skær æbler i både.

Bland til sidst selleri, æble, ristede valnødder, friséesalat, tranebær og persille sammen.

Bland grov sennep, mayonnaise, creme fraiche og hakket purløg sammen.

Smag til med friskkværnet sort peber og purløg.

Servér skiver af mørbrad sammen med sprød pommes Anna, frisk salat og sennepscreme.

Næringsindhold i opskriften
	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	536
Energi (kcal)	142	759
Energi (kJ)	593	3177
Fedt (g)	8.4	45
- heraf mættede fedtsyrer (g)	2.5	13.2
Kulhydrater (g)	9	49
- heraf sukkerarter (g)	1.7	9
Kostfibre (g)	1.1	5.9
Protein (g)	8	44
Salt (g)	0.7	3.6
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier. De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten

Ønsker du flere lækre opskrifter? så har vi i denne opskriftfolder samlet 12 helt nye og spændende opskrifter fra BORNHOLMERGRISEN.