Meatballs med kokoskarry
Meatballs med kokoskarry er en nem og smagfuld hverdagsret, der kombinerer saftige meatballs med en cremet, krydret karrysauce på kokosmælk. Retten serveres med luftige basmatiris og en frisk æblesalat, der giver det perfekte modspil til den rige sauce. Den er klar på blot 30 minutter og egner sig perfekt til en travl ugedag.
Ingredienser
Kokoskarry
Tilbehør
Tilberedning
Ris
Meatballs
Kokoskarry
Æblesalat
Anretning
Tips
Få mere smag i kokoskarryen
- Skyl risene grundigt i koldt vand inden kogning for at fjerne overskydende stivelse og få luftigere, mere løse ris.
- Varm meatballs i ovnen ved 200 °C i ca. 10-12 minutter for en jævn og ensartet opvarmning.
- Brug syrlige æbler som Granny Smith til æblesalaten. De giver et frisk modspil til den milde kokoskarry og den cremede kokosmælk.
- Tilsæt kokosmælken til sidst, og lad saucen koge stille op ved middel varme. Så mindsker du risikoen for, at den skiller.
- Frisk koriander i æblesalaten giver et mere asiatisk udtryk, mens persille er et godt alternativ, hvis du ønsker en mere mild smag.
Variationer
- Vil du have flere grøntsager i retten, kan du tilsætte gulerødder, peberfrugt, blomkål eller broccoli til karrysaucen. Grøntsagerne kan steges sammen med løget eller koges med de sidste minutter i saucen.
- Ønsker du en stærkere version, kan du tilsætte frisk chili eller lidt sambal oelek til karrysaucen.
- Til børn kan æblesalaten serveres ved siden af, og karrysaucen kan laves med lidt mindre karry for en mildere smag.
Serveringsforslag
- Retten fungerer godt med ristede cashewnødder eller peanuts på toppen, hvis du ønsker lidt ekstra bid.
- Du kan også servere naanbrød eller lune fladbrød til, så den sidste karrysauce ikke går til spilde.
Opbevaring og rester
- Kokoskarry med meatballs kan opbevares i køleskab i op til 3 dage i en lufttæt beholder.
- Risene opbevares bedst separat fra saucen. Afkøl dem hurtigt efter servering, og opbevar dem på køl.
- Har du rester tilbage, kan karrysaucen og meatballs bruges som fyld i wraps eller serveres med nudler dagen efter.
- Retten kan fryses i op til 3 måneder. Det bedste resultat opnås ved at fryse karrysauce og meatballs uden æblesalaten, som laves frisk ved servering.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 527,6 |
Energi (kcal) | 136,3 | 719,2 |
- Energi (kJ) | 570,4 | 3.009,3 |
Fedt (g) | 7,6 | 39,9 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 13,3 | 70,4 |
- heraf sukkerarter (g) | 2,2 | 11,6 |
Kostfibre (g) | 1,2 | 6,4 |
Protein (g) | 3,7 | 19,5 |
Salt (g) | 0,3 | 1,4 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv meatballs på spyd
Hvis du kan lide kombinationen af meatballs og ris, kan du også prøve meatballs på spyd med hoisinsauce og sesam. Her får du en ret med asiatisk inspiration, hvor de glaserede meatballs serveres med ris og en cremet chilidip. Det giver et andet udtryk end kokoskarry, men passer godt ind i samme smagsunivers.
Fra ris til nudler
Næste gang kan du udskifte risene med stegte nudler og lave Tulip Meatballs med teriyaki. Her får du sprøde grøntsager, sesam og en sødlig teriyakisauce, som passer godt til meatballs. Det er en hurtig og nem ret, som er oplagt på dage, hvor aftensmaden gerne må være klar uden for meget forarbejde.
En klassisk pastaaften
Tulip Meatballs passer også perfekt sammen med pasta og tomatsauce. Hvis du har lyst til en mere klassisk hverdagsret, kan du servere dem med pasta, parmesan og en frisk capresesalat. Det er en enkel kombination, som de fleste kender, og som altid er et sikkert valg på menuen.
Hvad er din erfaring med opskriften?