Luksus toast med steak og kantareller
Luksus toast med rosastegt steak, smeltet ost og cremede kantareller er oplagt, når frokosten eller den hurtige aftensmad gerne må have lidt ekstra. Du laver det hele på en pande og kan have to sprøde toast klar på omkring 35 minutter.
Ingredienser
Kantareller à la crème
Toast
Tilberedning
Kantareller à la crème
Toast
Tips
Variationer
Brug champignon, østershatte eller en blanding af svampe, hvis kantareller ikke er i sæson.
Skift cheddar ud med gruyère eller en anden lagret ost, der smelter godt.
Tilsæt en håndfuld babyspinat til kantarellerne lige før fløden, hvis du vil variere fyldet.
Servering
Servér luksus toast straks, mens brødet er sprødt, osten er smeltet, og kantarellerne er varme.
Skær toastene i halve og servér dem som en del af en brunch eller en uformel gæstemenu.
En enkel salat med en syrlig dressing giver et godt modspil til fløde, ost og trøffelmayo.
Forberedelse
Steg steaken på forhånd, lad den hvile, og skær den i tynde skiver. Den kan også være en rest fra dagen før.
Rens kantarellerne med en blød svampebørste eller et stykke køkkenrulle frem for at skylle dem i vand – svampe suger fugt til sig og bliver bløde og kedelige, hvis de vaskes.
Brug en meget varm og tør pande i starten, når du steger kantarellerne – det giver en god bruning og intensiverer smagen, inden smør og skalotteløg tilsættes.
Rens kantareller og hak skalotteløg tidligere på dagen. Vent med at lave svampecremen og stege toastene til servering.
Tag kødet ud af køleskabet, mens du gør resten klar, så fyldet ikke køler toasten unødigt ned.
Opbevaring og rester
Opbevar steak og kantareller hver for sig i lukkede beholdere på køl, og brug dem inden for 2 dage.
Færdigsamlede toast er bedst nylavede. Lun eventuelle rester på en tør pande ved lav til middel varme, så brødet bliver sprødt igen.
Kan undlades eller byttes
Trøffelmayo kan erstattes med almindelig mayonnaise rørt med lidt dijonsennep og citronsaft.
Brioche giver en blødere toast, mens surdejsbrød giver mere bid. Begge dele fungerer.
Frisk timian kan udelades eller erstattes med lidt finthakket persille.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 374,3 |
Energi (kcal) | 216,1 | 808,7 |
- Energi (kJ) | 904,1 | 3.383,5 |
Fedt (g) | 13,9 | 52,1 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 0 | 0 |
Kulhydrater (g) | 11,8 | 44,2 |
- heraf sukkerarter (g) | 2,1 | 7,9 |
Kostfibre (g) | 1,7 | 6,5 |
Protein (g) | 11,2 | 41,7 |
Salt (g) | 0,6 | 2,1 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Prøv en steaksandwich med ribeye
Er du til mørt kød mellem sprøde skiver brød, så prøv også en steaksandwich med kalve-ribeye, dijonnaise, syltede rødløg og blåskimmelost. Den er et godt næste valg til både frokost og en nem aftensmad.
Mere sprød toast med masser af smag
Vil du prøve en anden toast med et markant twist, kombinerer toast med salami, burrata og hot honey en sprød bund med cremet ost og et strejf af chili. Den passer godt til en sen morgenmad, frokost eller let aftensmad.
Gå videre med kantareller
Har du flere kantareller, kan de få hovedrollen i en cremet spaghetti med bacon og fløde. Retten er nem at gå til og giver samme kombination af svampe, fløde og god pandesmag i en helt anden servering.
Hvad er din erfaring med opskriften?