Grillet culotte med salat af perlebyg og frisk mozzarella
Tilberedning
Grillet culotte
Findel timian, rosmarinnåle, hvidløg og olivenolie til en cremet grøn kryddermarinade.
Gnid culotten med halvdelen og krydr med salt og peber.
Grill den indirekte i ca. 45 min. læg en drypbakke under til at opsamle skyen.
Brug evt. et stegetermometer; stegen er rosa ved 60-63°C.
Salat med perlebyg
Kog perlebyg som anvist.
Grill peberfrugterne til skindet er mørkt og bobler op.
Pil skindet af peberfrugterne og skær kødet i mindre stykker.
Halvér løgene og grill dem indirekte på skærefladen til de er møre.
Kassér de yderste blade på løgene og pil dem lidt fra hinanden.
Skær tomaterne i kvarte.
Bland resten af krydderolien med hvidvinseddike og smag til.
Vend perlebyg og grøntsagerne i marinaden.
Anretning
Anret culotte skåret i skiver på tværs af kødtrådene med perlebygsalat, placer mozzarellaen ovenpå og drys med rucola.
Sådan tilberedes en culotte i ovnen til perfektion
Det kan være svært at vide, hvordan man skal gribe en culottesteg an, hvis man aldrig har prøvet det før. I vores stegeguide har vi samlet nogle gode råd og en video som vil hjælpe dig igennem tilberedningen. God fornøjelse!