Brændende kærlighed med jordskokker og bacon

Skyl og rens jordskokker med en hård børste.

Skær jordskokkerne i kvarte og hæld dem i et fad med bacon og timianblade.

Tilsæt  2 spsk. olivenolie og krydr med salt og peber.

Sæt fadet i ovnen i ca. 30 minutter indtil baconstykkerne er sprøde og jordskokkerne er flotte karamelliseret.

Vend eventuelt rundt i fadet undervejs, så bacon og jordskokker får farver på alle sider. 

Skyl og rens kartoflerne med en børste.

Skær dem ud i stykker.

Kog dem i usaltet vand, sammen med laurbærblade, indtil de er helt møre.

Mos dem med et piskeris, til en grov mos.

Tilsæt smør, mælk og grov sennep.

Smag kartoffelmosen til med salt og peber.

Tilsæt hakket persille. 

Snit løgene fint med en skarp kniv.

Tilsæt løgene på panden med olie og steg dem ved svag varme.

Undervejs tilsættes timianblade.

Løgene skal steges indtil de er helt bløde, uden at de tager farve.

Krydr med salt og peber.

Kog vand, peberkorn, sukker og eddike op i en gryde, indtil sukkeret er opløst.

Tilsæt rødløgsskiver og sluk for gryden. 

Anret kartoffelmos på en tallerken og top med stegte løg, bagte jordskokker og bacon.

Pynt med syltede rødløg og frisk timian.