Veggie nuggets med grøn dip
Nogle typer af mad indbyder til at blive spist med fingrene, og der ligger nuggets højt på listen. Her serverer vi de lækre nuggets sammen med et fad fuld af gnavegrønt og supplerer med en grøn dip, lavet på blandt andet avocado, spinat og edamamebønner. Alt i alt en skøn symfoni af flotte farver og gode grøntsager, som nok skal vække jubel blandt alle aldre.
Det er en ret, som både egner sig til en afslappet gang aftensmad, men som også er så lækker, at den fint kan gøre det ud for en lækker delesnack, når der rigtig skal hygges igennem. Prøv selv. Og der er endda massere af muligheder for at variere både tilbehør og de dyppelser, der kan give en masse variation i smagene, og dem kan du finde i vores tips.
Ingredienser
200 gveggie nuggets
1 stk.avocado
1 dledamamebønner uden skal fra frost
2 spsk.creme fraiche
1 fedhvidløg
1 spsk.ristet sesamolie
250 gblandede grøntsagsstave (f.eks. selleri, gulerod, snittebønner, agurk og sugar snaps ærter, samt cherrytomater)
1 håndfuldBabyspinatblade
0,5 stk.saft fra citron
Salt og peber
Tilberedning
Tips
- Den grønne dip, som du her får opskriften på, er sprængfyldt med lækre grøntsager. Men der er mange andre muligheder for at servere skønne dyppelser sammen med dine veggie nuggets. Hvis du er til en cremet løsning, så anbefaler vi denne dejlige og let krydrede Tartarsauce, og hvis der skal mere farve på, så prøv den flotte, pink rødbedehummus, som snildt holder nogle dage i køleskabet, og kan bruges i både sandwiches og som tilbehør til mad. Endelig er der også den lette løsning, hvor du bare tager låget af et glas færdig salsa a la den, der bruges til tacos. Vi anbefaler den med medium hotness som det bedste match til dine nuggets.
- Vi serverer et lille lækkert udvalg af grøntsagsstænger og cherrytomater til de sprøde veggie nuggets, og det gør retten til en lækker snack-servering. Hvis du vil opgradere retten til en mere mættende version, så vil en form for ’fritter’ være helt perfekte, ikke mindst med en eller flere dips til. Lav gode, grove fritter af store kartofler eller af gulerødder, som skæres ud i grove stænger, vendes med lidt olie og bages i ovnen, til de er sprøde, møre og lækre.
