Skinkemignon med fetaostcreme og friske ærter

Drys skinkemignonen med salt og friskkværnet sort peber.

Grill skinkemignonen på en forvarmet grill i cirka 10 minutter.

Pak kødet ind i stanniol, så det ikke brænder på, og lad det grille videre indtil kernetemperaturen er 65°C.

Lad kødet hvile indtil servering, og skær derefter skinkemignonen i skiver.

Mos fetaost let med en gaffel.

Bland feta sammen med creme fraiche, hakket hvidløg, revet skal fra en halv citron og et par dråber citronsaft.

Smag til med salt og friskkværnet sort peber.

Fordel fetaostcremen på en tallerken.

Kom de små ærter og løg på cremen.

Pynt af med mynte, ristede pistacienødder og olivenolie.

Læg til sidst de nygrillede skinkemignonskiver på.