Kalv i thaisauce med grøntsager

Kalvekødet blandes med finthakket hvidløg, knuste korianderfrø, limeskal, chili, citrongræs, risvin og jordnøddeolie.

Lad kødet marinere tildækket i køleskabet i et par timer.

Steg det marinerede kød på en rygende varm pande eller i en wok, til det er gyldent. Hæld det i en skål. 

Tilsæt lidt jordnøddeolie på panden, steg tomater, mango, bok choi og forårsløg. 

Hæld kødet med saft tilbage i panden/wok’en og tilsæt kokosmælk, fiskesovs samt tamarind pasta. 

Lad retten småsimre til kødet er mørt, ca. 20-30 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt limesaft.

Anret retten og drys med hakket koriander og ristede cashewnødder.