Friteret pulled pork
Ingredienser
Tilberedning
Tips
Variationer
Rør lidt finthakket chili eller chiliflager i kødet, hvis kuglerne gerne må have mere varme.
Brug panko i stedet for almindelig rasp for en grovere og ekstra sprød panering.
Lav mindre kugler til snackbordet eller lidt større kugler, hvis de skal serveres som forret.
Servering
Servér straks med chilimayonnaise og limebåde, mens paneringen stadig er sprød.
Sæt gerne syltede rødløg, fintsnittet kål eller en frisk kålsalat ved siden af.
Regn med 3-4 små kugler pr. person som snack og lidt flere som forret, afhængigt af resten af menuen.
Forberedelse
Bland pulled pork med andefedt, og køl massen helt ned, før du former kuglerne. En kold masse er lettere at arbejde med.
Kuglerne kan formes og paneres et par timer før servering. Opbevar dem tildækket på køl, og fritér først lige inden servering.
Brug et køkkentermometer, så olien holder cirka 175 °C. For lav varme gør paneringen tung, mens for høj varme kan gøre den mørk, før midten er varm.
Opbevaring og rester
Opbevar tilberedt pulled pork i en lufttæt beholder på køl, og brug den inden for 2-3 dage.
Friterede kugler er bedst nylavede. Har du rester, kan de opbevares på køl og varmes i ovn eller airfryer, til de er gennemvarme og sprøde igen.
Frysning
De formede, panerede kugler kan fryses i ét lag og derefter samles i en frysepose. Tø dem op på køl før fritering.
Færdigfriterede kugler kan fryses, men paneringen bliver typisk mindre sprød efter optøning.
Kan undlades eller byttes
Andefedt kan byttes med lidt smør eller neutral olie. Brug kun nok til at samle kødet, så massen ikke bliver for løs.
Chilimayonnaise kan byttes med almindelig mayonnaise, hvidløgsdressing eller en mild dip.
Lime kan byttes med citron, hvis det er det, du har.
Næringsværdier i opskriften
Næringsindhold pr. 100 g | Næringsindhold pr. person i opskriften | |
|---|---|---|
Total antal gram | 100 | 515,8 |
Energi (kcal) | 569,2 | 2.935,6 |
- Energi (kJ) | 2.381,5 | 12.282,7 |
Fedt (g) | 55 | 283,7 |
- heraf mættede fedtsyrer (g) | 5,8 | 29,7 |
Kulhydrater (g) | 9,3 | 48,1 |
- heraf sukkerarter (g) | 0,7 | 3,6 |
Kostfibre (g) | 0,5 | 2,8 |
Protein (g) | 8,9 | 45,9 |
Salt (g) | 0,5 | 2,4 |
*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.
**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark).
***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.
Lav pulled pork fra bunden
Har du ikke en rest klar, kan du starte med hjemmelavet pulled pork i ovn. Kødet passer sig selv det meste af tiden og giver dig et godt udgangspunkt til de sprøde kugler.
Flere idéer til rester af pulled pork
Der er ingen grund til at spise det samme to dage i træk. Gå på opdagelse i flere retter, der giver rester af pulled pork en ny tur på tallerkenen.
Hvad er din erfaring med opskriften?