I Guldrummet har vi kun særligt udvalgte udskæringer. De opfylder alle en lang række kriterier for at komme i betragtning, og håndplukkes af Mester – kun til Guldrummet.
Guldrummet er en særlig slagterafdeling på Danish Crowns terminal i Kolding, og er blevet udviklet i samarbejde med nogle af de bedste kokke fra Danmarks bedste restauranter.
Guldrummet i Kolding forsyner i dag de bedste restauranter i Danmark med slagtervarer af højeste kvalitet og med specialvarer, der begejstrer kunderne med nye og spændende udskæringer indenfor både svin, okse, kalv og lam.
I Guldrummet opbevares unikke højkvalitetsudskæringer såsom brisler, kalvekæber og krogmodnet kød – udskæringer som ikke er hverdagskost på de danske middagsborde, men som derimod ofte er at finde på landets bedste kroer og restauranter.
Vi har skabt en legeplads for de bedste kokke i Danmark. Her nytænkes kød og udskæringer af den fineste kvalitet og smag.
I Guldrummet har vi kun særligt udvalgte udskæringer. De opfylder alle en lang række kriterier for at komme i betragtning, og håndplukkes af Mester – kun til Guldrummet.
I Guldrummet arbejder vi med det ældgamle håndværk, hvor kødet efter slagtning bliver hængt på kroge og modnet under kontrollerede forhold. Der holdes skarpt opsyn med temperatur, luftfugtighed og luftcirkulation.
Når kødet hænger på krog eller ligger på hylder, går enzymerne i kødet naturligt i gang med at nedbryde kødets bindevæv, og langsomt men sikkert mørnes kødet.
Efter kødet har hængt til modning, afpudses og håndskæres det af vores dygtige slagtermester, som også inspicerer hvert stykke kød nøje inden det håndpakkes.