Pasta med kylling, bacon og karrypesto

Name: Pasta med kylling, bacon og karrypesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Tulip Bacon Tern; 400 g pasta, f.eks. Pappardelle; 2 stk. kyllingebryst; 300 g grønkål; 1 stk. æble, gerne el-star, eller andet rødt æble; 150 g parmesanost; 0.5 dl rapsolie; 4 g citronsaft; 4 fed hvidløg; 1 spsk. karry; 20 g mandler; 1 bakke grønkålsskud, kan udelades; Salt og peber, frisk fra kværn

Kylling med karry og bacon er en klassisk kombination, som man sjældent går fejl af. Dog er pestoen med frisk smag af æble en utraditionel måde at få karrysmagen frem på - men det virker! Retten her kan serveres med alle slags pasta, men kan også serveres med basmati-ris.

25 Min.

Opskriften er udviklet afTulip

Ingredienser

400 g

400 gpasta, f.eks. Pappardelle

2 stk. kyllingebryst

300 ggrønkål

1 stk.æble, gerne el-star, eller andet rødt æble

150 gparmesanost

0,5 dlrapsolie

4 gcitronsaft

4 fedhvidløg

1 spsk.karry

20 gmandler

1 bakkegrønkålsskud, kan udelades

Salt og peber, frisk fra kværn

Tilberedning

Tips

Når pestoen moses, er det vigtigt ikke at mose for meget, så der stadig er bid i pestoen. Pestoen smager også fantastisk i andre retter med bacon. Prøv f.eks. bønnesalat med karrypesto, bacon og et stykke dampet hvid fisk.
Grønkål er i sæson i efteråret og smager fantastisk når det blancheres. En blancering er en nem og hurtig måde at tilberede grøntsager på. Smagen fremhæves og grøntsagerne bevarer deres konsistens. Og så er grønkål, ovenikøbet sundt.