Danish Crown
Opskrifter

Entrecote med bearnaise-ramsløgsdip & forårssalat

Se alle opskrifter
Opskriften er udviklet af Friland

Entrecote med bearnaise-ramsløgsdip & forårssalat

5.0 (1 Bedømmelse)

Entrecote med bearnaise får et friskt forårstwist med ramsløgsdip, sprøde asparges og en enkel salat med squash og edamamebønner. Retten passer godt til en weekendmiddag eller en hyggelig grillaften, og du kan have det hele klar på cirka 45 minutter uden særligt udstyr ud over en god pande og eventuelt et mandolinjern.

30 Min.
15 Min.
Opdateret: 5. oktober 2026
Tilføj til favoritter

Ingredienser

Bearnaise-ramsløgsdip

100 gmayonnaise
6 bladeramsløg
75 ggræsk yoghurt eller creme fraiche
1 tsk.bearnaise essens

Forårssalat

1 stk.squash
1 bundt asparges
1 bundt forårsløg
2 dl edamamebønner
0,5 dlolivenolie
1 spsk.hvidvinseddike
1 spsk.friskhakket mynte
Salt & peber
Diverse krydderurter

Entrecote

500 g Økologisk unique entrecote
Salt & friskkværnet peber

Tilberedning

Bearnaise-ramsløgsdip

Forårssalat

Entrecote

Anretning

Tips

Variationer

  • Grill entrecoten ved høj varme i stedet for at stege den på panden. Lad den hvile i cirka 5 minutter før servering.

  • Tilsæt lidt finthakket estragon til dippen, hvis du vil skrue op for den klassiske bearnaisesmag.

Servering

  • Servér med lunt brød eller små kartofler, hvis retten skal fylde lidt mere på bordet.

  • Top salaten med ekstra mynte eller andre friske krydderurter lige før servering.

Opbevaring og rester

  • Opbevar kød, salat og dip hver for sig i køleskabet i tætsluttende beholdere.

  • Dip og salat er bedst inden for 1-2 dage. Skær kolde rester af entrecote i tynde skiver og brug dem i en sandwich eller salat.

Forberedelse

  • Rør dippen sammen et par timer i forvejen, så smagen kan nå at samle sig.

  • Klargør grøntsagerne på forhånd, men vent med at vende dem i marinaden til kort før servering, så de bevarer deres sprødhed.

  • Tag entrecoten ud af køleskabet 15-20 minutter før stegning.

Frysning

  • Den færdige salat og dip egner sig ikke til frysning.

  • Tilberedt entrecote kan fryses, men konsistensen er bedst, når kødet spises frisk. Tø langsomt op i køleskabet.

Kan undlades eller byttes

  • Ramsløg kan erstattes med purløg.

  • Bearnaiseessens kan erstattes med en mild hvidvinseddike.

  • Mynte kan erstattes med persille.

  • Græsk yoghurt kan erstattes med creme fraiche.

Bedøm denne opskrift

Hvad er din erfaring med opskriften?

Prøv entrecote på grillen

Vil du give entrecote med bearnaise lidt mere grillsmag, så prøv versionen med grillede asparges, forårsløg og en cremet grill-bearnaise. Den er oplagt, når aftensmaden rykker udenfor.

Entrecote på grill

Mere inspiration med entrecote

Er du i humør til en fyldigere middag, kan du servere entrecote med pebersauce, parmakartofler og tomatsalat. Her får du både sprøde kartofler og en varm sauce til kødet.

Se opskriften med pebersauce og parmakartofler

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

337

Energi (kcal)

168

566

Fedt (g)

13

45

Kulhydrater (g)

3.2

11

Protein (g)

9

30

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

FAQ: Entrecote med bearnaise