Chili-peberrodsstegt ribbenssteg med ristede svampe & dampet spidskål
Tilberedning
Chili-peberrodsstegt ribbenssteg
1
Gnid sværen godt med salt så det kommer ned imellem sværene.
2
Gnid kødet ind i en blanding af chili og peberrod og læg ribbensstegen i et ovnfast fad.
3
Sæt stegen i ovnen ved 125 °C i 3 timer.
4
Smør kødet med en blanding af honning og soja, skru op for temperaturen så den er 210 °C og steg den endnu 30 minutter til sværen er sprød.
Ristede svampe & dampet spidskål
1
Skær svampene i skiver og rist dem i sesamolie.
2
Skær spidskålen i kvarte og skær stokken af. Damp spidskålen i letsaltet vand i ca. 4-5 minutter og rul den sammen.
Anretning
1
Skær kødet i skiver og anret med spidskål og ristede svampe. Dryp med sojasky, drys med sesamfrø samt urter og servér.