27. november 2012

Juleaften falder på en mandag i år. Det giver ekstra udfordringer med slagtningerne. Det er besluttet, at der skal slagtes lørdag den 22. december og lørdag den 29.december. Sidstnævnte fordi ugen mellem jul og nytår ellers kun ville bestå af to arbejdsdage, og det giver en mangelsituation på ikke mindst hakkekød umiddelbart efter helligdagene.

I uge 51 op til jul skal der især slagtes Dansk Kalv mandag og tirsdag, men de er ikke velkomne resten af ugen, da vi ikke kan nå at omsætte dem i julen. Det betyder, at de andre grupper: køer, ungtyre og DS kvier slagtes resten af ugen.

I ugen mellem jul og nytår, uge 52, skal slagtes køer og ungtyre om lørdagen for at skaffe hakkekød lige efter nytår. Derfor slagtes kun ganske få Dansk Kalv og kødkvæg i den uge.

Efter nytår slagtes der normalt, bortset fra færre slagtedage. Men ellers vil der blive et stort behov for hakkekød og dermed slagtekøer.

Alt i alt venter en periode, hvor DC Beef skal matche butikkernes behov for varer og især hakkekød efter jul.