Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut

En lækker ret med stegt kalverib-eye fra Dansk Kalv. Her serveret med polenta, tomater og grillede forårsløg. 

Servér grillet kalvespidsbryst på spyd, wrapped i fladbrød med denne lækre tomatsalsa og hjemmerørt creme fraiche dressing.

Kalvespidsbryst i stegeso er en klassisk simreret, hvor kødet bliver ekstra mørt og fyldt med smag. Her tilberedes det sammen med rodfrugter, krydderurter og mørk øl (eller bouillon), der giver en dyb og afrundet smag. En nem og velsmagende måde at lave mad med få ingredienser – og alt passer stort set sig selv i ovnen. Serveres med den cremede sauce lavet på stegeskyen, og gerne med kartofler eller godt brød ved siden af.

Hasselback butternut squash er en smagfuld og dekorativ ret, hvor den sprøde overflade kombineres med det bløde indre af butternut squash. Toppet med sprødstegte bacontern får retten et salt og knasende modspil, som gør den til en perfekt tilbehørsret eller let hovedret.

Her finder du opskriften på fyldte butternut squash. I dette tilfælde er det en mexicansk inspireret butterbut squash, der først bliver bagt i ovnen og herefter fyldt med lækkert hakket oksekød og toppet med creme fraiche.

Medaljoner med rødløgssalat og butternut squash er en smuk kombination af mørt kød, sødmefuld squash og frisk rødløgssalat. Denne ret byder på en dejlig balance mellem fyldige og friske smage – perfekt til en middag, hvor du vil forkæle smagsløgene med noget særligt.