Hjemmelavet suppe

Der findes et utal af forskellige supper – og næsten lige så mange måder at tilberede dem på. Det nemmeste er at koge grøntsager og/eller kød med en fond, som giver en koncentreret og fyldig smag.

Legeret suppe:
Er det en grøntsagssuppe, kan du blende grøntsagerne og tilsætte fløde for at legere suppen. Det gør den cremet, fyldig og endnu mere mættende. Denne løsning er dejlig bekvem, for det betyder, at du kan skære grøntsagerne ud i grove stykker uden at bekymre dig om, at de er lidt uens.

Langtidskogt suppe:
Har du god tid, kan du lade suppen simre længe med de smagsgivere, som du har valgt – for eksempel grønt, kød eller krydderurter. Det gør smagen ekstra kraftig.

Suppefond fra bunden:
Er du endnu mere ambitiøs, kan du koge din egen suppefond på et kyllingeskrog eller et kraftben. I sådan en fond er der masser af næring og smag, og det er en god måde at udnytte resterne af for eksempel en kylling. Har du ikke tid til eller mod på at koge din egen fond, kan du snyde dig til velsmagende og nærende supper med en købt fond eller bouillon.

Suppe kan sagtens være et sundt måltid – det handler om, hvilke ingredienser du kommer i, og i hvilke mængder du spiser det. Heldigvis er det nemt at lave en både sund og lækker suppe. En grøntsagssuppe med masser af sæsonens grønt er en nem måde at få spist en masse grøntsager, som mætter og nærer kroppen med et væld af mineraler og vitaminer.

Laver du en legeret suppe, kan du vælge en madlavningsfløde med en lav fedtprocent for at få en lettere suppe. Du kan også lave en klar suppe med grøntsager og kødboller for at få ekstra protein.

Din suppe kan sagtens holde sig et par dage eller tre i køleskabet, inden du varmer den op igen. Kig på suppen, og duft til den: Hvis den ser fin ud og ikke har en dårlig lugt, kan du sagtens spise den.

Du kan godt fryse din suppe ned. Når du skal bruge den igen, skal du bare tø den op i køleskabet natten over eller på køkkenbordet på selve dagen, inden du varmer den. Er din suppe legeret med fløde, kan den se lidt grynet ud, når den tør op – men bare rolig: Når du varmer suppen op, samler den sig fint igen og smager stadig dejligt.