Spaghetti bolognese med parmesan

Vi serverer veggie dellerne sammen med nykogt pasta og en pesto, der nok er lidt mere grov i det, end du er vant til. Den er baseret på semitørrede tomater, som har en lækker, blød konsistens, dog stadig med lidt bid, og samtidig har den koncentrerede tomatsmag, der opstår, når tomaterne bliver tørret.Til pastaretten får du en god portion nyskåret råkost af squash og gulerod. Det hele rundes af med et godt drys parmesan og lidt frisk basilikum.

Med sin cremede konsistens og velbalancerede smag er pasta carbonara en af de mest elskede italienske retter. Den fyldige sauce smelter sammen med sprød bacon og al dente spaghetti, der gør hver mundfuld til en oplevelse for dine smagsløg. Vores pasta carbonara opskrift passer perfekt til et hyggeligt hverdagsmåltid, men kan også serveres, når du vil forkæle dine gæster med en bid af Italien. Kombinationen af salt, umami og blød pasta gør retten uimodståelig hver gang.

Carbonara kan laves på flere måder, og det er netop en del af charmen. I Italien laves en klassisk spaghetti carbonara typisk uden fløde, hvor cremetheden kommer fra æggeblommer, ost og lidt pastavand. I Danmark vælger mange en pasta carbonara med fløde for et ekstra mildt og cremet udtryk. Begge dele kan smage fantastisk, men det vigtigste er teknikken, så saucen bliver silkeblød og ikke skiller.

Det er også derfor, en god carbonara opskrift ofte nævner to ting: Brug den varme pasta til at samle saucen og justér med en smule pastavand. Når æg, ost og fedt bliver rørt sammen med varm spaghetti, binder det sig til en cremet sauce uden at det behøver at koge.

Hvem kan modstå en god portion spaghetti med bolognese? Denne klassiske opskrift består af enkelte trin og er nem at følge, se blot vores tilberedningsvideo længere nede. God appetit!

Her får du en lækker og smagfuld opskrift på spaghetti med krydret veggie bolognese, lavet med veggie fars, som er et skønt plantebaseret alternativ til kød. Denne ret er fyldt med masser af smag fra krydderier og friske grøntsager, og den er perfekt til både vegetarer og dem, der blot ønsker at skære ned på kødet. Servér den med en sprød og frisk salat ved siden af, som giver et dejligt modspil til den varme pastaret.

Der findes nok ikke mange andre retter, der finder vej til de danske børnefamiliers middagsborde så tit som den gode gamle Bolognese, også kaldet pasta med kødsovs. I denne opskrift har vi taget alt det bedste ved Bolognesen og overført det til en dejlig tomatsuppe. En lækker kombination som nemt kan tilberedes.

Denne opskrift på skaftkoteletter med asparges er et lækkert bud, når der skal gøres lidt ekstra ud af maden. Skaftkoteletterne og de grønne asparges er stegt i smør, så de får ekstra meget smag.