Frittata med asparges og tomat

 Lad olien blive varm i en pande (ca. 21 cm i diameter) – en pande der kan tåle at komme i ovnen. 

Tilsæt kødet og steg det ved høj varme og under omrøring i ca. 3 min.

Tilsæt de hakkede løg og peber. Steg i yderligere ca. 3 min., tag panden af varmen og lad fyldet køle lidt af.

Pisk æg, mælk, ost, kørvel, salt og peber sammen og hæld det over kødet. 

Bag frittataen på en plade midt i ovnen.

Knæk de nederste seje stykker af de grønne asparges.

Flæk aspargesene og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog dem i ca. 1 min. Køl straks aspargesene i iskoldt vand.

Vend dem sammen med de små tomater, rucola, olivenolie, eddike, salt og peber.

Server frittataen med salat og ristet rugbrød.