Veggie mad med rødbedehummus og mynteagurker

En wrap er en skøn måde at lave en vegetarisk opskrift på. Vi har her fyldt den med vores veggie pålæg, hytteost, salat, radiser og agurker. Servér den til frokost eller som aftensmad.

Vegetariske friske forårsruller med masser af grønt

Vietnamesisk inspireret forårsruller, også kaldet friske forårsruller, er blevet en populær spise herhjemme. De lækre forårsruller fyldes med friske grøntsager og sauce, der omsvøbes af rispapir. I denne opskrift laver vi en vegetarisk version af den asiatiske ret, da vi fylder den med vores Veggie Pålæg, spidskålsblade, avocado, mango og rød peberfrugt - men du kan fylde den med de grøntsager, du lige har ved hånden, derfor er friske forårsruller den perfekte tøm-køleskabet-ret.

Nogle typer af mad indbyder til at blive spist med fingrene, og der ligger nuggets højt på listen. Her serverer vi de lækre nuggets sammen med et fad fuld af gnavegrønt og supplerer med en grøn dip, lavet på blandt andet avocado, spinat og edamamebønner. Alt i alt en skøn symfoni af flotte farver og gode grøntsager, som nok skal vække jubel blandt alle aldre.

Det er en ret, som både egner sig til en afslappet gang aftensmad, men som også er så lækker, at den fint kan gøre det ud for en lækker delesnack, når der rigtig skal hygges igennem.  Prøv selv. Og der er endda massere af muligheder for at variere både tilbehør og de dyppelser, der kan give en masse variation i smagene.

Veggie boller med masser af grønt

Der er bare et eller andet utroligt hyggeligt over varm mad, serveret i en dyb skål og garneret med en lækker topping. Derfor er det ikke helt forkert at betegne denne ret som ren ’comfort food’. 

Her har vi nemlig ovnbagt en god portion veggie-boller, som blandt andet er rørt på vores veggie fars, mandelmel og grønkål, og så serverer vi vores veggie ’boller’ i en tomatsauce, der får fylde af en portion sorte bønner. På toppen kommer vi godt med smuldret feta, og så er det ellers op til dig at sørge for hyggen.

Der er masser af muligheder for at variere denne ret – se i vores tips nedenfor, hvordan du kan variere både krydring og tilbehør til retten.

Der er ingen tvivl om, at flere og flere i disse år gerne vil spise mere vegetarisk i hverdagen. Men selvom vegetarmad er topmoderne, så kan man altså godt få lyst til at gå lidt i Mormor-mad-stemning. For det er bare SÅ hyggeligt.

Disse møre grillede grisekæber, også kendt som pork cheeks, er krydret med rosmarin, sort peber og hvidløg. Grisekæberne serveres med et mekka af grønt tilbehør: Grønne asparges, rød spidskål, løg og peberfrugt. Ved siden af kommer en frisk ærtedip med et twist af lime og mynte. Retten tager kun 30 minutter at tilberede, og du kan også tilberede grisekæberne i ovnen, hvis du ikke har tid til at sanse med grillen.