Hjemmelavet pizzadej

60min.

personer.

Er du træt af at bruge færdiglavet pizzadej og ønsker istedet at lave din egen? Følg denne opskrift på den perfekte hjemmelavede pizzadej. Med få ingredienser og lidt kærlighed får du en dej, der bliver perfekt luftig og sprød når den er bagt. Opskriften består af detaljerede trin og videoer, som giver dig de bedste forudsætninger for at lave en super lækker pizzadej. God fornøjelse og velbekomme!

Tilberedning

Opskriften giver 5 pizzadeje á ca. 250-260 gram. Det anbefales ikke at nedskalere opskriften, da portionen bliver ”for lille”, til at du kan arbejde med den i hånden. Men du kan sagtens gange opskriften op, hvis du vil lave en større portion.

Sådan laver du din pizzadej

Start altid med at veje alle dine ingredienser af. Det skal tage 20 minutter i alt fra du starter med at blande ingredienserne, til dejen er æltet færdig.

Opløs salt i det kolde vand i en stor skål.

Hæld ca. ¼ af af melet op i skålen og rør det grundigt sammen i ca. 1 minut, så melet bliver fugtet og du har en tyktflydende ”grød”.

Herefter opløses gæren i blandingen.

Tilsæt nu langsomt yderligere ¼ af melet, som du hælder ned i skålen ”a pioggia”, mens du blander det med fingrene.

Tilsæt nu resten af melet af 2-3 omgange mens du samler dejen med hænderne.

Når dejen har samlet sig, vender du den ud på køkkenbordet for at ælte videre.

Her skal du bare give dejen nogle tæsk og ælte den, uden at du strækker og ødelægger den.

Skub og rul dejen væk fra dig, så du nærmest triller den til en aflang pølse med dine håndflader.

Roter den 90 grader og gentag processen.

Fortsæt i ca. 10-12 minutter indtil dejen begynder at ændre struktur. Den skal gerne blive mere lækker som en blød klump modellervoks (punto di pasta).

Se hvordan du gør i videoen nedenfor

Hvor lang tid skal din pizzadej hæve?

Pizzadejen skal hæve 8-24 timer formet som dejkugler (panetti) ved stuetemperatur. Du kan også sagtens smide dejen på køl (både som dejkugler eller som hel dej) og bruge den efter 1-4 døgn. Men så er det ikke en traditionel napolitansk pizza. Her må dejen nemlig ikke koldhæve. Men ikke desto mindre, smager det godt! Og så skal den bare tages ud af køleskabet 3-6 timer før brug, afhængig af temperaturen i lokalet.

Læs mere om hævning af pizzadej

Inspiration til valg af pizza

Mangler du inspiration til hvilken pizza du skal lave? prøv vores klassiske opskrift på en lækker pepperoni pizza eller måske du er mere til en velkendt hawaii pizza? Du kan også lade dig inspirere blandt alle vores pizzainspirerede opskrifter.

Find alle pizzaopskrifter her

Tips og tricks til den perfekte pizza

Med dejen på plads, mangler du blot at vælge hvilket fyld du skal komme på din pizza. Vi har samlet en masse gode råd og lækre opskrifter, som du kan lade dig inspirere af til din næste pizza aften. Ved du fx. hvordan man genopvarmer en pizza korrekt?

Se vores pizzaguide