Gourmet burger med Bacon BBQ og bearnaise

Start med at slå æggene ud på en pande i lidt olie og steg dem ved svag varme ca. 5 min.

Steg bøfferne 2 min. på hver side i en anelse olie, ved jævn varme. Krydder med salt og peber.

Flæk bollerne og varm dem i ovnen 2 min. v. 200°C.

Flæk avocadoerne, udsten dem og skær skiver nede i selve skallen, hvorefter man kan tage en ske og vende skiverne ud uden skræl på. Drys skiverne med salt.

Smør bollerne med dressing og fordel salat, bøffer, spejlæg, avocado, syltede løg og tomater i.

Server straks evt. med rustikke bølge pommes frites og urtesennep.

Pisk æggeblommerne (ca. 1½ bæger) med fint salt og eddike.

Tilsæt smørret i en tynd stråle under piskning.

Tilsæt mælk og hakket estragon og lad dressingen hvile på køl 2 timer.