Asiatisk inspireret schnitzel med bønnefrikassé og soya-ingefærmarinade
Tilberedning
Lad gerne marinaden trække 24 timer i køleskabet.
Soya-ingefærmarinade
1
Skræl løg, hvidløg og ingefær, og riv eller skær dem i meget små tern.
2
Kom alle ingredienserne i en gryde, og kog op. Stil til side under film i 24 timer.
3
Sigt og blend herefter marinaden. Lun marinaden op, og hæld hen over bønnefrikasséen ved servering.
Bønnefrikassé
1
Nip og kog bønnerne let møre i rigeligt saltet vand. Tag dem op, og kom dem i isvand.
2
Skræl de spisemodne mangoer, skær fri fra stenen, skær i grove tern, og sæt til side.
3
Rengør champignonerne, skær dem i kvarte, og steg dem gyldne på en pande.
4
Skær løg i både, og sautér møre i lidt jomfruolivenolie.
5
Kom mango og spirer ved, og sautér mørt.
Skinkeschnitzler
1
Steg dem færdige ved svag varme ca. 3 minutter på hver side.
2
Servér med bønnefrikassé, og pynt med ristede pistaciekerner og friske, blandede krydderurter.